Современная посуда для духовок и плит

16.01.201910:11

Посуда для духовых шкафов и кухонных плит представлена широким ассортиментом, перед которым легко растеряться. К привычным стальным, эмалированным, чугунным предметам добавились стеклянные, керамические и силиконовые изделия. Правильный выбор посуды повлияет на вкус и внешний вид блюда.

Особенности силиконовых форм

В последние 5 лет популярность у хозяек завоевали силиконовые формы для выпечки. Достоинств у них масса. А именно:

• причудливые формы и цвета на любой вкус;
• в них не пригорает еда;
• не впитывают масло и «соки» блюда;
• не требуют дополнительного смазывания;
• легко извлекать изделие;
• не поглощают запахи;
• рабочая температура до 230 градусов;
• не выделяют в продукты или атмосферу вредные вещества;
• продолжительно сохраняют свои свойства;
• хорошо моются теплой водой с жидкими средствами (или в посудомоечных машинах);
• сушатся в расправленном виде;
• легкие;
• -не занимают много места (можно хранить в сложенном или свернутом виде).

Конечно, есть и недостатки:

• нельзя готовить на открытом огне или допускать контакта с нагревательными элементами;
• слишком мягкие, поэтому требуют использования дополнительной подставки;
• легко рвутся.

При выборе силиконовой посуды необходимо обратить внимание на маркировку, которая подскажет качество ли изделия, и сможет оно прослужить долго без риска для здоровья. Если форма деформировалась, изменила цвет, приобрела запах - ее следует незамедлительно отправить в утиль.

Стекло и керамика

Для печеных мясных и овощных блюд прекрасно используется стеклянная и керамическая посуда. Но и здесь есть определенные нюансы.

Стекло боится резких перепадов температур. Когда необходимо в разогретую духовку поместить стеклянную кастрюлю, то следует заранее вытянуть из духовки решетку. На холодную ее поверхность поместить емкость, а потом все вместе отправить в духовой шкаф.

Стеклянные чайники популярны благодаря своей способности долго удерживать тепло. Чай в них получается хорошо заваренным, вкусным, к тому же его всегда легко подогреть. Использовать их можно как на открытом огне газовой плиты, так и на индукционной конфорке.

Керамические казаны и горшочки сохраняют природный вкус и состав блюда. Хорошо выдерживают высокие температуры. Их недостатки связаны с эксплуатацией:

• нельзя ставить на газовую горелку;
• не подходят для индукционных печей;
• хрупкие;
• впитывают запахи, влагу из блюда, поэтому требуют своевременного тщательного мытья с последующим вытиранием насухо.

Посуда с тефлоновым покрытием

Оправданно модной стала посуда с антипригарным покрытием: полимерным и керамическим. Обусловлено данное свойство низкой адгезией (способностью слипаться с другими веществами). На первом месте среди таких покрытий остается тефлон (фторопласт).

Среди плюсов отмечают:

• пища не пригорает;
• можно не смазывать поверхность во время готовки;
• выдерживает температуры до +270 градусов;
• не реагирует с веществами из пищи;
• легко моется мягкими средствами;
• не выделяет вредных веществ.

Но фторопластовая поверхность имеет один важный недостаток - низкую прочность. Ее легко нарушить металлической ложкой. Нарушение целостности приводит к пригоранию. Потому рекомендуют использовать деревянные или силиконовые ложки и лопатки.