У меня в арсенале есть след. рецепты соусов, которые наверняка вкусны:
1. с лососем в сметанном суосе
2. аля карбонара
3. с помидорками и чесночком
4. с идейкой в пряном соусе
5. с баклажанами и сыром фета
если кому интересно - выложу
0
Паста
Автор
Гость_Sweety
, 06 Mar 2008 12:56
Сообщений в теме: 23
#1 Гость_Sweety
Гость_Sweety
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 March 2008 - 12:56
Девочки! расскажите как вы готовите пасту, т.е. спагетти, фетуччини, пенне итп.
У меня в арсенале есть след. рецепты соусов, которые наверняка вкусны:
1. с лососем в сметанном суосе
2. аля карбонара
3. с помидорками и чесночком
4. с идейкой в пряном соусе
5. с баклажанами и сыром фета
если кому интересно - выложу
У меня в арсенале есть след. рецепты соусов, которые наверняка вкусны:
1. с лососем в сметанном суосе
2. аля карбонара
3. с помидорками и чесночком
4. с идейкой в пряном соусе
5. с баклажанами и сыром фета
если кому интересно - выложу
#2 Гость_Яна
Гость_Яна
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 March 2008 - 13:00
Дмашние спагетти? Выкладывай! Я недавно в одной пицирии поробовала итальянские спагетти с соусом томатным с телятиной и грибами, называетс Тельяте вот что бы мне ну очнь захотелось самой приготовить! причем спагетти самодельные были, это видно.
#3 Гость_Sweety
Гость_Sweety
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 March 2008 - 14:47
тальятелли, врочем как и фетуччини - одни из моих самых любимых. они здорово идут с сливочными соусами.
так вот для них соус с лососем:
потребуется
для соуса:
100 гр сметаны 20% жирности
50 гр сливок (10-20% жирности)
лосось, семга, форель - около 200 гр -я беру обычно охлажденную
1 средняя луковица
1 ст. ложка муки
сливочное или оливковое масло
смесь перцев или черный перец
для тальятелли:
200 гр - тальятелли;
2 ст. ложки растительного масла
соль
что творим:
Соус готовится достаточно просто. Луковица рубится мелко. Рыбка кусоками режется где-то 0,5 см*3см*1,5см.
Лук обжаривается на хорошо разогретой сковородке. После чего огонь для соуса нужно убавить. добавить сливки. они должны тихонько кипеть на сковородке. добавить муку. тихонько помешивать. за счет муки соус загустевать начнет. тут дальше все совсем просто - выкладываете равномерно на сковородку рыбку, она тутже начнет светлеть, заливаете сметанкой, солите-перчите по вкусу. закрываете крышкой и оставляете на плите. у меня хватает того остаточного тепла, чтобы до конца приготовился соус.
Если не очень любите привкус рыбы. можно предварительно уже порезанную рыбку сбрызнуть лимонным соком ну и дать ей постоять минут 10.
как варим тальятелли? - кипятим воду, лучше побольше, чтоб тальятелли чувствовали себя вольготно (собственно на упаковках обычно все пишут). когда вода закипела - добавляем туда растительное масло, солим, осторожно опускаем пасту.
варим столько сколько написано на упаковке минус 1 минута!
к тому моменту как тальятелли сварились - откидываем их на дуршлаг. а потом смешиваем их с соусом (я обычно делаю это в той же сковороде где был соус). аккуратно перемешиваем, чтобы рыбка не распалась на отдельные кусочки. накрываем крышкой.
пока шустро сервируем стол - таельятелли подойдут и пропитаются соусом.
вкусно вместе с белым вином и мартини 
так вот для них соус с лососем:
потребуется
для соуса:
100 гр сметаны 20% жирности
50 гр сливок (10-20% жирности)
лосось, семга, форель - около 200 гр -я беру обычно охлажденную
1 средняя луковица
1 ст. ложка муки
сливочное или оливковое масло
смесь перцев или черный перец
для тальятелли:
200 гр - тальятелли;
2 ст. ложки растительного масла
соль
что творим:
Соус готовится достаточно просто. Луковица рубится мелко. Рыбка кусоками режется где-то 0,5 см*3см*1,5см.
Лук обжаривается на хорошо разогретой сковородке. После чего огонь для соуса нужно убавить. добавить сливки. они должны тихонько кипеть на сковородке. добавить муку. тихонько помешивать. за счет муки соус загустевать начнет. тут дальше все совсем просто - выкладываете равномерно на сковородку рыбку, она тутже начнет светлеть, заливаете сметанкой, солите-перчите по вкусу. закрываете крышкой и оставляете на плите. у меня хватает того остаточного тепла, чтобы до конца приготовился соус.
Если не очень любите привкус рыбы. можно предварительно уже порезанную рыбку сбрызнуть лимонным соком ну и дать ей постоять минут 10.
как варим тальятелли? - кипятим воду, лучше побольше, чтоб тальятелли чувствовали себя вольготно (собственно на упаковках обычно все пишут). когда вода закипела - добавляем туда растительное масло, солим, осторожно опускаем пасту.
варим столько сколько написано на упаковке минус 1 минута!
к тому моменту как тальятелли сварились - откидываем их на дуршлаг. а потом смешиваем их с соусом (я обычно делаю это в той же сковороде где был соус). аккуратно перемешиваем, чтобы рыбка не распалась на отдельные кусочки. накрываем крышкой.
пока шустро сервируем стол - таельятелли подойдут и пропитаются соусом.
вкусно вместе с белым вином и мартини
#4 Гость_Belaoka
Гость_Belaoka
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#5 Гость_Яна
Гость_Яна
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#6 Гость_Sweety
Гость_Sweety
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 March 2008 - 16:09
я чуть позже еще накатаю то, что сама буду готовить сегодня.
#7 Гость_Sweety
Гость_Sweety
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 March 2008 - 16:24
Теперь про спагетти с баклажанами и сыром фета
Для соуса:
0,5 баклажана (сейчас продаются испанские вроде)
200 г томатов в собственном соку
150-200 г сыра фета(лучше не соленого)
1 луковица
2 дольки чеснока
растительное и оливковое масло
перец, соль, базилик (я использовала сушеный)
для пасты как и прежде
около 0,5 упаковки спагетти, т.е. 250-300 гр
масло растительное
соль
Что творим:
Нарезаем баклажан кусочками около 1,5 куб. см. можно присыпать солью, чтоб вышла горечь, но если честно сейчас уже такие баклажаны, что горечи в них не встречаю. Мелко рубим луковицу. Чесночинки измельчаем, не сильно мелко. Кидаем на сковороду с разогретым маслом лук и чеснок, обжарить все до прозрачности лука. Потом добавляем туда баклажаны, они впитают кучу масла, т.е. его можно добавить, но сильно не увлекаться а то жирненько оч. будет. затем добавляем помидоры, убавляем огонь и тушим на медленном огне еще несколько минут, до готовности баклажанов. у меня около 10 минут они еще там вместе тушились.
Отварить макароны в подсоленной воде с маслом (как в предыдущем варианте), откинуть макароны.
Добавляем в соус порезанную кубками фету. перемешиваем. солим и перчим. ОСТОРОЖНО!
фета солоноватая обычно. не переборщите. К этому моменту соус уже можно отключить. ну т.е. дойдет все на остаточном тепле.
Добавить в сковороду к соусу макароныи все вместе перемешать. дать постоять пока накрываете стол и зовете любимого(ых)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Для соуса:
0,5 баклажана (сейчас продаются испанские вроде)
200 г томатов в собственном соку
150-200 г сыра фета(лучше не соленого)
1 луковица
2 дольки чеснока
растительное и оливковое масло
перец, соль, базилик (я использовала сушеный)
для пасты как и прежде
около 0,5 упаковки спагетти, т.е. 250-300 гр
масло растительное
соль
Что творим:
Нарезаем баклажан кусочками около 1,5 куб. см. можно присыпать солью, чтоб вышла горечь, но если честно сейчас уже такие баклажаны, что горечи в них не встречаю. Мелко рубим луковицу. Чесночинки измельчаем, не сильно мелко. Кидаем на сковороду с разогретым маслом лук и чеснок, обжарить все до прозрачности лука. Потом добавляем туда баклажаны, они впитают кучу масла, т.е. его можно добавить, но сильно не увлекаться а то жирненько оч. будет. затем добавляем помидоры, убавляем огонь и тушим на медленном огне еще несколько минут, до готовности баклажанов. у меня около 10 минут они еще там вместе тушились.Отварить макароны в подсоленной воде с маслом (как в предыдущем варианте), откинуть макароны.
Добавляем в соус порезанную кубками фету. перемешиваем. солим и перчим. ОСТОРОЖНО!
фета солоноватая обычно. не переборщите. К этому моменту соус уже можно отключить. ну т.е. дойдет все на остаточном тепле.Добавить в сковороду к соусу макароныи все вместе перемешать. дать постоять пока накрываете стол и зовете любимого(ых)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
#8 Гость_Belaoka
Гость_Belaoka
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 March 2008 - 16:35
Sweety выкладывай еще рецепты, у меня прямо слюнки текут, хочу быстрее все приготовить
#9 Гость_Sweety
Гость_Sweety
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 March 2008 - 16:41
я сама такая же. как только начинаю писать - сразу есть хочу
будет минутка - размещу.
давно думаю вообще создать темку со своими рецептами... просто интересно будет ли кто-то читать..
будет минутка - размещу.
давно думаю вообще создать темку со своими рецептами... просто интересно будет ли кто-то читать..
#10 Гость_Алена_
Гость_Алена_
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 March 2008 - 16:48
Будет :-), вдруг какая идея свежая попадется :-)
Не совсем в тему, но мне недавно в магазине попались большие такие макароны-"ушки", прямо на них был напечатан рецепт - немножко проварить, заполнить фаршем и потушить. Если кому попадутся такой формы, рекомендую, возможности начинки тут неограниченные
Не совсем в тему, но мне недавно в магазине попались большие такие макароны-"ушки", прямо на них был напечатан рецепт - немножко проварить, заполнить фаршем и потушить. Если кому попадутся такой формы, рекомендую, возможности начинки тут неограниченные
#11 Гость_Sweety
Гость_Sweety
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 March 2008 - 16:50
ага. видела. и пробовала Макфовские. но не впечатлилась. впредь покупаю итальянские макарошки
#12 Гость_Galina
Гость_Galina
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#13 Гость_Sweety
Гость_Sweety
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#14 Гость_Sweety
Гость_Sweety
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 07 March 2008 - 12:40
Цитата(Galina @ Mar 6 2008, 05:20 PM)
Sweety, даешь фото-рецепт пошаговый! 
а как теперь его в блокнот поместить?
#15 Гость_Lina
Гость_Lina
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 07 March 2008 - 12:58
Цитата(Sweety @ Mar 7 2008, 12:40 PM)
Цитата(Galina @ Mar 6 2008, 05:20 PM)
Sweety, даешь фото-рецепт пошаговый!
а как теперь его в блокнот поместить?
В блокнот рецепт могут добавлять только модераторы
, но я твой рецепт уже добавила
#16 Гость_Lena
Гость_Lena
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 18 March 2008 - 14:18
КАНЕЛОНИ (CANELONNI) С МЯСОМ ПОД СЛИВОЧНО - ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Фарш
На 13 трубочек -
300 гр. мяса (была свининка)
2 средние луковицы
1 яйцо
1 зубчика чеснока
чуть карри
чуть мяты сушеной
немножко соевого соуса
соль
перец красный острый
оливковое масло
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук и чеснок очень мелко,насколько это возможно,нашинковать.
Мясо с луком и чесноком смешать,
вбить яйцо,добавить соевый соус,карри,
совсем чуть-чуть мяты,
посолить и поперчить.
Все хорошенько перемешать.
Начинить готовым фаршем трубочки.
На дно формы налить немного оливкового масла.
Сложить трубочки в форму.
Если форма такая,как у меня,что не позволяет уложиться трубочкам в один слой,то можно сделать так -
выложить сначала один слой канилони,залить соусом,
затем второй слой и опять соус.
При этом бортики формы должны быть высокими.
Соус
1 пакетик сливок (250 гр.)
3 средних помидора
половинка красного болгарского перца
2 зубчика чеснока
соль
перец
чуть мяты
1 ч.ложечка жареного лука (он продается в отделах специй,но можно пожарить лук самим,хорошо слив масло)
половину веточки розмарина
зелень кинзы и петрушки
50 гр.сыра моцарелла
В блендере превратить в пюре помидоры,половинку болгарского перца и чеснок.
В глубокую посуду влить сливки и помидорное пюре.
Добавить сюда жареный лук,иголочки розмарина,чуть-чуть мяты.
Посолить и поперчить.
Зелень кинзы и петрушки мелко нарезать и добавить в соус.
Все хорошо перемешать и соусом залить канилони.
Фарш
На 13 трубочек -
300 гр. мяса (была свининка)
2 средние луковицы
1 яйцо
1 зубчика чеснока
чуть карри
чуть мяты сушеной
немножко соевого соуса
соль
перец красный острый
оливковое масло
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук и чеснок очень мелко,насколько это возможно,нашинковать.
Мясо с луком и чесноком смешать,
вбить яйцо,добавить соевый соус,карри,
совсем чуть-чуть мяты,
посолить и поперчить.
Все хорошенько перемешать.
Начинить готовым фаршем трубочки.
На дно формы налить немного оливкового масла.
Сложить трубочки в форму.
Если форма такая,как у меня,что не позволяет уложиться трубочкам в один слой,то можно сделать так -
выложить сначала один слой канилони,залить соусом,
затем второй слой и опять соус.
При этом бортики формы должны быть высокими.
Соус
1 пакетик сливок (250 гр.)
3 средних помидора
половинка красного болгарского перца
2 зубчика чеснока
соль
перец
чуть мяты
1 ч.ложечка жареного лука (он продается в отделах специй,но можно пожарить лук самим,хорошо слив масло)
половину веточки розмарина
зелень кинзы и петрушки
50 гр.сыра моцарелла
В блендере превратить в пюре помидоры,половинку болгарского перца и чеснок.
В глубокую посуду влить сливки и помидорное пюре.
Добавить сюда жареный лук,иголочки розмарина,чуть-чуть мяты.
Посолить и поперчить.
Зелень кинзы и петрушки мелко нарезать и добавить в соус.
Все хорошо перемешать и соусом залить канилони.
#17 Гость_Lena
Гость_Lena
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 18 March 2008 - 14:19
Продолжение
Форму поставить в заранее разогретую до 180 град.духовку на 25 минут.
Затем достать форму из духовки и посыпать поверх соуса натертым сыром.
Снова вернуть форму в духовку на 5 минут.
Форму поставить в заранее разогретую до 180 град.духовку на 25 минут.
Затем достать форму из духовки и посыпать поверх соуса натертым сыром.
Снова вернуть форму в духовку на 5 минут.
#18 Гость_Sweety
Гость_Sweety
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 March 2008 - 09:31
здорово, только если не пихать фарш в трубочки - тот же принцип что и у лазаньи
#19 Гость_TESSA
Гость_TESSA
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 21 March 2008 - 17:41
Пару дней назад готовила лапшу с соусом болоньезе (рецептов в инете много, но не один мне не понравился, так что модифицировала самый подходящий):
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка оливкового масла,
25 г сливочного масла,
1 луковица, мелко порезанная,
1 морковь, мелко порезанная,
500 г фарша из говядины и свинины,
300 мл молока,
300 мл сухого красного (белого) вина,
2 ст. ложки томатной пасты,
500 г консервированных помидоров в собственном соку,
2 ч. ложки смеси трав (базилик, петрушка и пр.),
350 г лапши,
тертый пармезан.
Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок, обжаривать пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.
Добавить фарш. Перемешать и размять ложкой, чтобы не было комков. Фарш должен обжариться до коричневой корочки. Влить молоко, увеличить огонь и дать фаршу побурлить, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.
Добавить томатную пасту и влить помидоры с соком (я ещё все кожицы с помидорок удалила). Всыпать травы и 1/2 ч. ложки соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения.
Включить самый маленький огонь, готовить соус 2 часа, перемешивая соус. Не экономьте время на этом этапе - чем дольше тушится соус, тем лучше.
Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Подавать тертый сыр в отдельной тарелке.
Мне понравилось, хоть и хлопотно (макароны с фаршем, луком и кетчупом куда проще).
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка оливкового масла,
25 г сливочного масла,
1 луковица, мелко порезанная,
1 морковь, мелко порезанная,
500 г фарша из говядины и свинины,
300 мл молока,
300 мл сухого красного (белого) вина,
2 ст. ложки томатной пасты,
500 г консервированных помидоров в собственном соку,
2 ч. ложки смеси трав (базилик, петрушка и пр.),
350 г лапши,
тертый пармезан.
Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок, обжаривать пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.
Добавить фарш. Перемешать и размять ложкой, чтобы не было комков. Фарш должен обжариться до коричневой корочки. Влить молоко, увеличить огонь и дать фаршу побурлить, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.
Добавить томатную пасту и влить помидоры с соком (я ещё все кожицы с помидорок удалила). Всыпать травы и 1/2 ч. ложки соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения.
Включить самый маленький огонь, готовить соус 2 часа, перемешивая соус. Не экономьте время на этом этапе - чем дольше тушится соус, тем лучше.
Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Подавать тертый сыр в отдельной тарелке.
Мне понравилось, хоть и хлопотно (макароны с фаршем, луком и кетчупом куда проще).
#20 Гость_Мария Хуан
Гость_Мария Хуан
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 20 February 2009 - 03:31
Девочки, у меня простейший вопрос: что сделать, чтобы спагетти (простые, без соусов и др.) были скользкие?))
чтобы дети их могли так - вжик! - и втягивать губами?
масла, что ли в них кинуть???
как-то советовали мне при варке подсолнечное масло добавить. Добавила, но что-то они не больно скользили после этого...
А что касается соусов, то я обычно делаю томатный соус домашний, и он обалденно идет и в макароны, и в курицу, и в мясо, и солянка на его основе просто безумная! Но вот племяхи не оценят, хочу для них просто спагетти "втягивающиеся" сделать)))
чтобы дети их могли так - вжик! - и втягивать губами?
масла, что ли в них кинуть???
как-то советовали мне при варке подсолнечное масло добавить. Добавила, но что-то они не больно скользили после этого...
А что касается соусов, то я обычно делаю томатный соус домашний, и он обалденно идет и в макароны, и в курицу, и в мясо, и солянка на его основе просто безумная! Но вот племяхи не оценят, хочу для них просто спагетти "втягивающиеся" сделать)))
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных