Блюда из свинины

Девочки (и персонально Солнышко-Ира, как великий кулинар, в чем я имела возможность убедиться ), посоветуйте - что можно вкусненького и НОВОГО приготовить из свинины?!

не, ну так не честно, это Галя у нас ВЕЛИКИЙ КУЛИНАР - а я так.. ученик

я из свинины люблю делать рулетики с соленым огурцом, запеченные в майонезе

Из вырезки самый кайф - отбивные! Режем поперёк волокон, отбиваем с солью и чёрным перцем. Я люблю жарить или в сухарях, или в яйце, или в кляре! В сухарях чуть суховаты могут получиться, а в кляре - объеденье!!!
Кляр: два яйца, сметана, мука, соль-специи... По консистенции доводим до состояния теста для оладушек.
Обмакиваем кусочки мяса в кляре - и на раскалённую сковородку... Обжариваем с двух сторон, прожариваем. Весь сок остаётся внутри. Мясо очень мягкое и нежное!!!

Creamolia, а примерно по сколько жарить? Я всё хочу попробывать сделать, но боюсь, что недожарю.

Солнышко, а рецептик?

Забыла сказать, что кусочки мяса резать не толще сантиметра, тогда и сок держится и прожаривается быстро.
Жарю минут 15-20 не больше... даже не задумываюсь... ну на вид как-то определяю... А вообще для свинины термообработка не менее 8 минут... а там на усмотрение...

Свинина маринованная

на 2 филе свинины по 350 гр
1 пучок зелени
4-5 зубчиков чесночка
250 г свежих шампиньонов
2 ч л зеленых горошин перца (я брала черный)
пол ч л горошин душистого перца
8 ст л оливкового масла
4 луковки-шалот
соль
6 ст л жирных сливок
2 ст л коньяка
У свинины удалить пленки и жир. Зелень сполоснуть, обсушить, порубить, шампиньоны нарезать дольками. Чеснок отжать через пресс. Горошины перца растолочь в ступке. Мясо положить в керамическую посудинку, посыпать зеленью, шампиньонами, пряностями, полить растительным маслом, немного посолить и закрыть крышкой. Мариновать 3 часа, время от времени переворачивать. Луковки порубить. С мяса слить масло, половину масла разогреть в сковороде и обжарить лук до прозрачности. Обжарить мясо со всех сторон. Выложить на сковородку шампиньоны и зелень и потушить под крышкой еще 8 минут. Остатки от тушения с зеленью и шампиньонами перемешать со сливками, коньяком, посолить. Полить мясо соусом и сразу подать к столу.

Свиная вырезка, фаршированная фисташками и инжиром
Рецепт на 4 порции
Свиная вырезка 800 г.
Свежий инжир 4 шт.
Миндальная стружка 20 г.
Фисташки 10 г.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сок лимона 15 мл.
Растительное масло 60 мл.
Зелень петрушки
Панировочные сухари
Соль, свежемолотый белый перец

Способ приготовления:
Свиную вырезку очистить от пленки и жил.

Приготовление фарша:
Порезанный мелкими кубиками лук и порезанный чеснок поджарить на растительном масле. Растолочь фисташки и смешать с луком. Добавить порезанный кубиками инжир и миндальную стружку . Добавить сок лимона и порезанную зелень петрушки. Тщательно перемешать. Если фарш получился слишком жидкий, добавить панировочные сухари. В вырезке сделать надрез ножом и наполнить ее фаршем. Поджарить на сковороде, после этого поставить в разогретую духовку на ~20 мин.

Приготовление соуса:
demi-glaceé 0,5 л.  (что такое не знаю )
лук-шалот 60 г.
сливочное масло 60 г.
сухое красное вино 0,4 л.
соль и перец по вкусу.

На сковороде после вырезки обжарить лук-шалот, пока он не станет прозрачным, добавить вино и готовить до выпаривания. Добавить demi-glace и готовить до получения консистенции соуса. Приправить по вкусу солью, перцем и загустить сливочным маслом.

Косичка из свиной вырезки
вырезка свиная - 2 шт. по 200 г
вино белое сухое - 1/2 стакана
соевый соус - 2 ст. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
зелень петрушки
соль
перец черный молотый

Способ приготовления рецепта:
Вырезку зачистить, разрезать вдоль на три части. Заплести косичку, натереть солью, перцем, полить смесью вина, масла с соевым соусом и мариновать 3–4 часа, затем обжарить на гриле
до готовности.

Подать с салатом из свежих овощей, оформив зеленью.

   не смеши, я о таких пирогах только мечтаю  

Галя, нескромный вопрос, А САМА ТЫ ЭТО ГОТОВИЛА? )

(вот видите, готовлюсь выполнять предсказание )

не, я не это готовила, но рецепты, по0моему надежные вполне. Я всегда состав и способ анализирую, пока проколов не было

ой, классный рецептик "Косичка" обязательно такой сделаю )

рецептик рулетиков:
берем вырезку, тщательно моем, разрезаем поперек на пластинки толщиной не более 1,5 см. Отбиваем с солью и перцем каждый кусочек. Соленый огурец разрезаем на длинные тонкие полоски. Кладем на мясо лук, порезанный полукольцами, и две-три полосочки огурца. Сворачиваем в рулетик, закалываем зубочисткой. Кладем в емкость для выпекания, накрываем крышкой и ставим в печку на 1 час. В микроволновке время приготовления зависит от объема продуктов

Ирин, а воду-масло или какой-нибудь соус наливаешь?

я рулетики немного обжариваю, а потом в духовку

Т.е. без воды? Достаточно из них там выделится, чтоб не подгорели?

после обжарки достаточно.

А вообще, большой кусок я бы запекла
Надрезала, понатолкала бы чеснока от души, перчика горошком, паприкой обмызала, лаврушкой. Завернула бы в фольгу и в печку

ой , конечно
ложка масла, ложка воды столовые

Galina, я уже все порезала на куски, поэтому рулетики - самое то сейчас.
А гарнир какой?

Рис, картошка вареная, гречка и вообще что нравится то и гарнир :-)

А что-нибудь.. позамудренее? )) Что бы такое тоже непривычное соорудить?