Пироги

#61 Гость_Надюшка

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 13 March 2017 - 15:54

Желудь,классический курник состоит из блинов, риса, грибов, курицы, яиц и теста сверху.
его зовут как бы царь пирогов за то что он так смотрится еще как шапка)

Примерный вид)
не делала и не ела не разу, но муж очень просит

#62 Гость_Shark528

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 13 March 2017 - 16:20

У нас курник был просто из сдобного теста, внутри только курица. Верхнюю корочку снимаешь (т.е. пирог не режут) и внутри курица и много жидкости от нее.
Так же и с рыбой пирог у нас едят.

#63 Гость_Беладонна

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 13 March 2017 - 16:31

Надюшка (13 March 2017 - 15:54) писал:

Примерный вид)
не делала и не ела не разу, но муж очень просит

Я такой ела - мне не очень понравился, мешанина...

#64 Гость_Marina

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 13 March 2017 - 17:29

Shark528 (13 March 2017 - 16:20) писал:

Я тоже думала, что курник - это с курицей.

А пирог с блинами мне кажется, что это перебор мешанина

#65 Гость_Желудь

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 13 March 2017 - 18:18

Dragonfly (13 March 2017 - 14:12) писал:

Хых))) порывалась сделать обычный пирог с мясом и картошкой - получился осетинский))) Слишком тонко раскатала тесто, не пожалев при этом начинки из фарша и картоф.пюре.

ну там же и тесто должно быть специфическое, и лепить его по-особенному надо ) а рецептов, как всегда, столько в интернете! и все пишут, якобы от "коренной осетинки\осетинца!" )))
я вот хочу сделать из пресного бездрожжевого теста, с картошкой и сыром адыгейским (с сыром и зеленью,на самом деле, хочу, но дочь не будет такое есть) - не могу определиться с составом теста: то ли нужны яйца, то ли нет, не будет ли слишком жесткое и сухое тесто без них?
начиталась, что осетинские пироги пекут по 3 и складывают стопкой, везде и пишут по количеству теста на 3 пирога, а мне надо 1.

#66 Гость_Беладонна

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 13 March 2017 - 18:39

Желудь, можно на кефире сделать + сода + ржаная мука. Я такое делаю для а-ля осетинских

#67 Гость_Желудь

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 13 March 2017 - 20:34

Беладонна, а с пшеничной мукой так можно? и без яиц, да?

#68 Гость_Dragonfly

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 13 March 2017 - 22:17

Желудь, ну конечно, это был не настоящий осетинский пирог, тем более, что тесто вообще было слоеным, но очень тонкий слой теста, и толстая начинка, при его поедании вызвали ассоциации именно с осетинским пирогом

#69 Гость_Беладонна

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 14 March 2017 - 00:13

Желудь, да это я изощряюсь , чтобы полезнее было: отруби добавляю, муку какую-нибудь не белую. А, вообще, конечно с пшеничной, можно с яйцом, можно без, немного масла растительного не помешает.
Но вот совсем постное:

Состав:

Сыворотка (кефир) — 400 мл;
Мука — до полного замешивания;
Соль — 1 щепотка;
Сода — 1 щепотка;

Читать далее: Осетинский пирог без дрожжей по-домашнему https://edabez.ru/vy...l#ixzz4bEchhzfc

Это проверенное :
Без дрожжей

Ещё один способ приготовления теста для вкусных осетинских пирогов без дрожжей. Для него необходимо подготовить 2 1/2 ст. муки, 250 мл кефира, 1 яйцо, по 1/2 ч. ложки соли и соды, 30 мл оливкового масла. Их указанных ингредиентов замешивается мягкое тесто, которое может немного липнуть к рукам. Его нужно на полчаса оставить на столе «отдохнуть». При формировании лепёшки, можно подсыпать ещё немного муки.
http://womenmag.ru/c...tinskie-pirogi/

#70 Гость_Tobacgaw

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 19 February 2018 - 09:23

Полностью поддерживаю!

#61 Гость_Надюшка

#62 Гость_Shark528

#63 Гость_Беладонна

#64 Гость_Marina

#65 Гость_Желудь

#66 Гость_Беладонна

#67 Гость_Желудь

#68 Гость_Dragonfly

#69 Гость_Беладонна

#70 Гость_Tobacgaw

Количество пользователей, читающих эту тему: 2

Войти