научите готовить соляночку, хочется порадовать одного человека
0
Солянка
Автор
Гость_Solnyshko-ira
, 19 Jul 2007 12:50
Сообщений в теме: 68
#1 Гость_Solnyshko-ira
Гость_Solnyshko-ira
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 July 2007 - 12:50
собственно вот и вопрос
научите готовить соляночку, хочется порадовать одного человека
научите готовить соляночку, хочется порадовать одного человека
#2 Гость_Marijka
Гость_Marijka
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 July 2007 - 12:54
а у мня муж готовит солянку...спрошу у него детально как делает, напишу 
но знаю что с колбасой вареной и копченой, огурчиками солеными и картошечкой! потом ещё лимон, оливка и сметанка!
но знаю что с колбасой вареной и копченой, огурчиками солеными и картошечкой! потом ещё лимон, оливка и сметанка!
#3 Гость_Solnyshko-ira
Гость_Solnyshko-ira
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 July 2007 - 12:55
ок )
а то там пряма такие сложности.. вот сейчас попробовала в полетовской столовке солянку.. беееее... у меня дома прошлый раз получилось лучше.. и вообще она была жидкая и без оливок
) а то там пряма такие сложности.. вот сейчас попробовала в полетовской столовке солянку.. беееее... у меня дома прошлый раз получилось лучше.. и вообще она была жидкая и без оливок
#4 Гость_Lina
Гость_Lina
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#5 Гость_oksi1983
Гость_oksi1983
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 July 2007 - 13:20
я готовлю солянку так.
режу картошечку соломкой бросаю в воду..пока картошка закипает режу колбаску. вареную, копчененькую и можно добавить еще чтото типа карбоната..или просто мяска копченого.но не рекомендую добавлять говядину копченую она после варки становится жесткой.. значится закипела картошечка забросили все колбаски и копчености.. готовишь обычную зажарку-пассируешь лук морковку, можно перчик болгарский. немного остренького перчика -прям в сковородку-он от масла быстро разойдеться и ароматней станет. потом добавляешь томат немного еще минутку томится в сковородке и в кастрюлку отправляем. огурчики соленые туда же. солить можно но лучше сначала попробовать. все и без того соленое. немного зелени и травок и лимончик прям в кастрюльку и маслин с оливками..
перед подачей еще добавляю зелени побольше и сметанки..
ПРиятного аппетита
а на счет лимончика-это на любителя-некоторые не любят чтож кисло было.
еще чем гуще солянка-тем вкусней ( сугубо мое мнение)
режу картошечку соломкой бросаю в воду..пока картошка закипает режу колбаску. вареную, копчененькую и можно добавить еще чтото типа карбоната..или просто мяска копченого.но не рекомендую добавлять говядину копченую она после варки становится жесткой.. значится закипела картошечка забросили все колбаски и копчености.. готовишь обычную зажарку-пассируешь лук морковку, можно перчик болгарский. немного остренького перчика -прям в сковородку-он от масла быстро разойдеться и ароматней станет. потом добавляешь томат немного еще минутку томится в сковородке и в кастрюлку отправляем. огурчики соленые туда же. солить можно но лучше сначала попробовать. все и без того соленое. немного зелени и травок и лимончик прям в кастрюльку и маслин с оливками.. перед подачей еще добавляю зелени побольше и сметанки..
ПРиятного аппетита
а на счет лимончика-это на любителя-некоторые не любят чтож кисло было.
еще чем гуще солянка-тем вкусней ( сугубо мое мнение)
#6 Гость_Solnyshko-ira
Гость_Solnyshko-ira
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 July 2007 - 13:46
ой, а я хотела туда морковки бросить.. а мне сказали, что не в коем случае низяя
#7 Гость_oksi1983
Гость_oksi1983
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 July 2007 - 14:05
Цитата(Solnyshko @ Jul 19 2007, 01:46 PM)
ой, а я хотела туда морковки бросить.. а мне сказали, что не в коем случае низяя
я немного в зажарку добавляю,но дело каждого
.. на любителя
#8 Гость_Рыжунька
Гость_Рыжунька
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#9 Гость_oksi1983
Гость_oksi1983
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 July 2007 - 15:43
Цитата(Рыжунька @ Jul 19 2007, 02:07 PM)
А капуста там не должна быть????
я с капустой не разу не готовила,но мое мнение что сколько хозяек,столько и рецептов.поэтому дерзайте
#10 Гость_Marijka
Гость_Marijka
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 July 2007 - 16:04
вроде нет капусты в солянке...да и морковку мы не добавляем))
сколько хозяек - столько рецептов!!!
сколько хозяек - столько рецептов!!!
#11 Гость_Marijka
Гость_Marijka
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 19 July 2007 - 16:50
вот кстати солянка моего муженька
1. Сварить бульон , кости выкинуть, мясо порезать кусочками и кинуть обратно. Картошку тоже туда (оказывается картошку кладем не всегда, а я и не замечала )
2. На масле спассеровать лук, томат-пюре.
3.Порезать колбасу вареную и копченую, закинуть в бульон, туда же луковую заправку и порезанные огурцы, каперсы и оливки. Варить мин.10-15.В конце добавить соль-перец и лаврушку.
4. Разлить солянку по тарелкам, в каждую тарелку положить несколько маслинок, ломтик лимона, веточку петрушки и стол. ложку сметаны.
1. Сварить бульон , кости выкинуть, мясо порезать кусочками и кинуть обратно. Картошку тоже туда (оказывается картошку кладем не всегда, а я и не замечала
)2. На масле спассеровать лук, томат-пюре.
3.Порезать колбасу вареную и копченую, закинуть в бульон, туда же луковую заправку и порезанные огурцы, каперсы и оливки. Варить мин.10-15.В конце добавить соль-перец и лаврушку.
4. Разлить солянку по тарелкам, в каждую тарелку положить несколько маслинок, ломтик лимона, веточку петрушки и стол. ложку сметаны.
#12 Гость_Надюша
Гость_Надюша
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 20 July 2007 - 09:03
у нас на работе делают обалденную солянку! В след раз посмотрю, что там плавает
#13 Гость_Creamolia
Гость_Creamolia
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 23 July 2007 - 09:20
В солянке должно быть 3 вида колбасы! Я так и делаю (ну 2 в худшем случае), а в остальном всё так же... а вот про мясной бульон и мясо варёное - впервые слышу...
#14 Гость_Shark528
Гость_Shark528
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 23 July 2007 - 12:01
Готовили солянку на мясном бульоне, мясо потом обратно кидали. Еще и рассол огурченый добавляли и рассольчик от грибочков маринованных. У нас там вообще была куча всякого мяса, колбасы, ветчины и т.п.
Получилась вкучная соляночка, мало жидкости и много всякой всячины.
Получилась вкучная соляночка, мало жидкости и много всякой всячины.
#15 Гость_Жолик
Гость_Жолик
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 30 July 2007 - 12:32
Мне мама ещё раскрыла маленький секрет по готовке бульона для солянки, харчо и рассольника. Перед варкой мясо нужно слегка обжарить в сковороде с раскаленным подсолн.маслом. Даже если это ребра. Аромат получается у бульона просто м-м-м!!!
Дальше Я готовлю, примерно, как Marijka, точнее её муж.
Только лук жарю без томат.пасты и про огурцы маринованные слышу впервые...
И ещё 1 совет. Для солянки выбирайте хорошую колбасу. Я как-то из соображений "какая разница, всё равно в суп" купила довольно таки недорогую варен.колбасу. В бульоне эта колбаса потом плавала морально и физически разложившаяся...
Дальше Я готовлю, примерно, как Marijka, точнее её муж.
Только лук жарю без томат.пасты и про огурцы маринованные слышу впервые...
И ещё 1 совет. Для солянки выбирайте хорошую колбасу. Я как-то из соображений "какая разница, всё равно в суп" купила довольно таки недорогую варен.колбасу. В бульоне эта колбаса потом плавала морально и физически разложившаяся...
#16 Гость_Galina
Гость_Galina
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 30 July 2007 - 13:15
ох... давненько я ни харчо, ни соляночку, ни рассольник не варила. Всё кк-то теперь куриные супчики с разными быстрыми забросами продуктов
#17 Гость_Жолик
Гость_Жолик
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 31 July 2007 - 18:45
А Я сварила вчера! Бе-бе-бе! 
Попробовала пассеровать лук с томат.пастой. Изменился лишь цвет супа, а вкус вроде бы не изменился.
Спасибо, Солнышко, за темку! Хоть вспомнила, что Я ещё умею готовить окромя супчиков описанных выше.
Попробовала пассеровать лук с томат.пастой. Изменился лишь цвет супа, а вкус вроде бы не изменился.
Спасибо, Солнышко, за темку! Хоть вспомнила, что Я ещё умею готовить окромя супчиков описанных выше.
#18 Гость_Фима
Гость_Фима
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 04 September 2007 - 15:47
Девочки, фирменный рецепт моей мамы. Она где-то то ли на кавказе училась , то ли фиг знает где, в общем где-то в тех краях. Всех коллег иностранцев всегда домой приглашает и солянкой кормит. Как говорит наш директор, он в своей жизни в двух местах ел настоящую солянку, опять таки где-то на кавказе (а оттуда что ли этот суп) и у моей мамы.
Записываем.
Варим говяжий бульон, на косточке. Мясо вытаскиваем, режем на куски, кидаем обратно в бульон, туда же капусту и картошку. Пассируем лук, морковь, томат пасту (кетчуп), 2 вида колбасы, варенную и копченную. Когда картошка почти готова кидаем всю пассировку в суп.Доводим до кипения выключаем. Добавляем тертый огурчик соленый, лимон, маслины, зелень, закрываем крышкой, даем постоять минут 15. И воля....
Раньше, в более юном возрасте я это есть не могла.ЗАто щас лопаю за двоих. говорят что солянка д.б. такой чтобы ложка стояла. Но у меня пока такой не получается.
Записываем.
Варим говяжий бульон, на косточке. Мясо вытаскиваем, режем на куски, кидаем обратно в бульон, туда же капусту и картошку. Пассируем лук, морковь, томат пасту (кетчуп), 2 вида колбасы, варенную и копченную. Когда картошка почти готова кидаем всю пассировку в суп.Доводим до кипения выключаем. Добавляем тертый огурчик соленый, лимон, маслины, зелень, закрываем крышкой, даем постоять минут 15. И воля....
Раньше, в более юном возрасте я это есть не могла.ЗАто щас лопаю за двоих. говорят что солянка д.б. такой чтобы ложка стояла. Но у меня пока такой не получается.
#19 Гость_Мария Хуан
Гость_Мария Хуан
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 20 February 2009 - 03:53
А вот моя солянка:
-Варю говядину (очень классно идут "уголки", но можно и другой кусочек), варю как слеееедует, чтобы прям таяло мясо.
-Когда мясо сварилось, вынимаю его, чтобы остывало пока.
-дальше делаю томатный соус (когда лето, помидоров много и они дешевые), если с помидорами туго, можно, конечно, заменить томатной пастой, консервированными томатами или даже сладким кетчупом, но я все же расскажу со своим соусом:
Несколько крупных помидорок (вообще чем больше, тем лучше, хотя пары-тройки вполне хватит) прокручиваю через мясорубку, если не лень, можно накрошить ножом. В сковородке глубокой обжариваю лук в приличном таком количестве подсолнечного масла, вываливаю в него помидорный "фарш", солю-перчу и помешиваю, можно накидать всяких рравок-приправок, кому что по вкусу, в конце выдавливаю парочку зубчиков чеснока.
-пока делался соус, в соседней, уже не такой глубокой сковородке, обжариваю порезанную соломкой сардельку (лучше, конечно, парочку ), когда она обжарилась, скидываю ее прямо в соус и продолжаю помешивать соус уже вместе с этой сарделькой. Потом то же самое надо проделать с какой-нибудь копченой колбаской, салями или сервелатом, тоже соломкой обжарить - и в соус.
-В итоге в этой глубокой сковороде должна получиться внушительная масса всякой вкусно пахнущей всячины (когда делаешь из помидорок свежих, запах - умереть не встать просто!!!), берем аккуратненько и все это вываливаем в кастрюлю с бульоном (значит, изначально рассчитываем, чтобы бульон где-то на треть до краев кастрюли не доходил, ибо объем приличный в итоге), и продолжаем все это дело варить.
-остывшую говядину разбираем вручную (если не шибко мягкая получилась, то режем, что уж теперь) на соломки и закидываем туда же в кастрюлю.
-режем картошку тоже соломкой, как на "фри", только не слишком длинные соломки, а то есть неудобно. отправляем в кастрюлю.
-режем тоооненькой соломкой пару соленых огурчиков (если огурцы здоровые, хватит и одного) и тоже отправляем в кастрюлю.
Варим до тех пор, пока картошка не сварится, все остальное уже готово.
Перед подачей бросить в тарелку разрезанную кружками оливку, ложку сметаны, зелень, лимон.
-Варю говядину (очень классно идут "уголки", но можно и другой кусочек), варю как слеееедует, чтобы прям таяло мясо.
-Когда мясо сварилось, вынимаю его, чтобы остывало пока.
-дальше делаю томатный соус (когда лето, помидоров много и они дешевые), если с помидорами туго, можно, конечно, заменить томатной пастой, консервированными томатами или даже сладким кетчупом, но я все же расскажу со своим соусом:
Несколько крупных помидорок (вообще чем больше, тем лучше, хотя пары-тройки вполне хватит) прокручиваю через мясорубку, если не лень, можно накрошить ножом. В сковородке глубокой обжариваю лук в приличном таком количестве подсолнечного масла, вываливаю в него помидорный "фарш", солю-перчу и помешиваю, можно накидать всяких рравок-приправок, кому что по вкусу, в конце выдавливаю парочку зубчиков чеснока.
-пока делался соус, в соседней, уже не такой глубокой сковородке, обжариваю порезанную соломкой сардельку (лучше, конечно, парочку
), когда она обжарилась, скидываю ее прямо в соус и продолжаю помешивать соус уже вместе с этой сарделькой. Потом то же самое надо проделать с какой-нибудь копченой колбаской, салями или сервелатом, тоже соломкой обжарить - и в соус.-В итоге в этой глубокой сковороде должна получиться внушительная масса всякой вкусно пахнущей всячины (когда делаешь из помидорок свежих, запах - умереть не встать просто!!!), берем аккуратненько и все это вываливаем в кастрюлю с бульоном (значит, изначально рассчитываем, чтобы бульон где-то на треть до краев кастрюли не доходил, ибо объем приличный в итоге), и продолжаем все это дело варить.
-остывшую говядину разбираем вручную (если не шибко мягкая получилась, то режем, что уж теперь) на соломки и закидываем туда же в кастрюлю.
-режем картошку тоже соломкой, как на "фри", только не слишком длинные соломки, а то есть неудобно. отправляем в кастрюлю.
-режем тоооненькой соломкой пару соленых огурчиков (если огурцы здоровые, хватит и одного) и тоже отправляем в кастрюлю.
Варим до тех пор, пока картошка не сварится, все остальное уже готово.
Перед подачей бросить в тарелку разрезанную кружками оливку, ложку сметаны, зелень, лимон.
#20 Гость_Elka
Гость_Elka
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 20 February 2009 - 11:53
О, вы мне идею подкинули что приготовить . Давненько я солянку не готовила. Готовлю примерно как большинство здесь, только мне еще нравится добавлять при варке копченные косточки (не знаю как они точно называются, но продаются такие в мясном).
. Давненько я солянку не готовила. Готовлю примерно как большинство здесь, только мне еще нравится добавлять при варке копченные косточки (не знаю как они точно называются, но продаются такие в мясном).
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных