Отключен JavaScript

У вас отключен JavaScript. Некоторые возможности системы не будут работать. Пожалуйста, включите JavaScript для получения доступа ко всем функциям.

Роллы с копченым угрем и сливочным сыром

Автор Гость_Solnyshko-ira , 16 Mar 2009 18:47

Вперед

Авторизуйтесь для ответа в теме

Сообщений в теме: 31

#1 Гость_Solnyshko-ira

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 16 March 2009 - 18:47

Нам понадобится:

Рис (желательно специальный рис для суши), угорь, поджаренный в соевом соусе (продается в готовом виде), сливочный сыр (например Филадельфия), мицукан (японский уксус), листья нори, маринованный имбирь, васаби, соевый соус, бамбуковый коврик (макису)

Как делать:

При приготовления суши (суси), роллов, самое главное правильно сварить рис. Взять кастрюлю с толстым дном. Взвесить нужное количество риса, промыть 10-15 раз, до прозрачной воды

Налить воды в кастрюлю на 1,5-2 см выше риса. Варить с открытой крышкой на самом большом огне, до полного выкипания воды (примерно 7-10 минут)

Накрыть рис крышкой, поставить на самый маленький огонь, парить рис еще 20 минут. Крышку не открывать! Через 20 минут выключить огонь, дать рису постоять под крышкой еще 5 минут.

Добавить мицукан (этот ингредиент придает рису липучесть, но в то же время рис остается достаточно рассыпчатым). Тщательно перемешать. Если какая-то часть риса прилипла к кастрюле, то ее использовать в суши уже нельзя

Бамбуковый коврик обмотать пищевой пленкой вдоль волокон.

Листья нори разрезать пополам

На макису положить нори блестящей стороной вниз

#2 Гость_Solnyshko-ira

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 16 March 2009 - 19:04

В центр нори выложить рисовый шарик. (При работе с рисом необходимо смачивать руки, чтобы рис не прилипал. Можно поставить емкость с водой, и всегда руки держать слегка влажными)

Равномерно распределить рис по нори, оставить примерно 1 см водрослей незаполненными

Выложить сливочный сыр и кусочки угря ближе к нижнему краю

Скрутить макису в ролл. Нужно аккуратно, но сильно сдавить ролл бамбуковым ковриком.

Смочить нож в воде, и аккуратно разрезать ролл на две половинки. Получившиеся половинки разрезать еще раз пополам и еще раз пополам. Получится 8 вкусных роллов с копченым угрем и сливочным сыром

Есть множество разновидностей роллов и суши. Все зависит от Вашей
фантазии и правильных продуктов

Спасибо Данилике и Жене за науку!

Последнее фото - это роллы сделанные на МК, которые проводят ребята.

Пожалуйста, Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы увидеть ссылку

#3 Гость_Алена_

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 16 March 2009 - 21:54

Ой, как интересно, со сливочным сыром

. Похвастаюсь тоже самолепными суши с форелью и огурцом, только мы без сыра делали и скручивали без коврика

. Сейчас фото добавлю

#4 Гость_Алена_

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 16 March 2009 - 22:08

Пожалуйста, Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы увидеть ссылку

#5 Гость_Ksunya

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 15:28

девочки супер!! спасибо огромное!! а где угря покупали? и цену сразу)))

#6 Гость_Мария Хуан

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 16:49

я тоже иногда кручу-верчу на досуге

Прикрепленные файлы

____.JPG 54.26К 4 Количество загрузок:

#7 Гость_Мария Хуан

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 16:54

только тут рис у меня не ахти какой-то(
а вообще вот положено брать рисовый уксус, но меня жаба задавила если честно!
Я вам скажу, отлично в рис для суши идет простой столовый уксус с небольшим добавлением соли и сахара... И нужную липкость дает, и вкус правильный...

#8 Гость_Алена_

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 17:11

а мы делали вообще без уксуса

)
Мне с моим желудком + кормежкой мелкого лишняя острота не на пользу, так что муж просто макал в соевый соус

#9 Гость_lerika

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 19:26

ниче вы жжете, девчонки! вот буржуи!!! ))) мне б кто-нибудь такое приготовил.

#10 Гость_Solnyshko-ira

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 19:49

Мария Хуан, скажу по секрету, для этих роллов использовала обыкновенный длиннозерный рис "Увелка", все отлично лепилось, я так поняла, что липкость все-таки зависит от уксуса.

уксус - такая бадья как на первой фотке стоит 350 руб - ее хватит на 4 кг риса! (причем я брала из расчета на сухой рис, вареного его получается по весу намного больше)

Ksunya, угря покупала, как собственно нори и мицукан, у Данилики и Жени, ребят, которые МК проводили.
1 угорь - 350 руб, говорят, что его хватит на 15 роллов... я сделала 4 штуки, использовала около 8 кусочков... всего их получилось из тушки .... мм... около 25.. лежат замороженные в холодильнике, по мере надобности вытаскиваю кусочки, а остальное даже не размораживается

#11 Гость_Solnyshko-ira

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 19:50

чувствую пора организовывать форумовку под кодовым называнием "Кручу роллы"

#12 Гость_katik80

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 20:13

ооооо круто

очень опасная тема как посмотришь так слюнки текут

#13 Гость_Ibiza

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 23:10

Solnyshko-ira, а где уксус покупала? и что такое по своей сути Мицукан и где его можно купить сейчас?

#14 Гость_Solnyshko-ira

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 23:14

уксус=мицукан
просто мицукан - это не только уксус, там еще разные добавки, но какие именно,повар не скажет, т.к. это его маленький секрет

Покупала у Данилики и Жени. У них натурпродукты можно купить все и сразу, не надо бегать по магазинам в поисках ингредиентов для суши-роллов

#15 Гость_Ibiza

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 23:17

А сколько он стоит и где их найти? у меня просто некоторые продукты еще остались с прошлой "закрутки"?

#16 Гость_Solnyshko-ira

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 17 March 2009 - 23:35

Ibiza )))))) читаем посты внимательно, ага

)))
уксус стоит 350 руб, найти можно по ссылке, которая во втором сообщении, там ссылка на МК, и Данилика телефон выкладывала ))

#17 Гость_Ibiza

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 18 March 2009 - 09:45

)))) сорри! все, посмотрела) спасибо!

#18 Гость_Мария Хуан

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 18 March 2009 - 17:40

А еще эот уксус есть в Никитинском, там напротив всякой солено-вяленой рыбы (которая после фруктов) есть отдел со всякими индийскими специями, японским рисом, водорослями, приправками и т.д., вот там я уксус видела