Роллы с копченым угрем и сливочным сыром
#1 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 16 Март 2009 - 18:47
Рис (желательно специальный рис для суши), угорь, поджаренный в соевом соусе (продается в готовом виде), сливочный сыр (например Филадельфия), мицукан (японский уксус), листья нори, маринованный имбирь, васаби, соевый соус, бамбуковый коврик (макису)
Как делать:
При приготовления суши (суси), роллов, самое главное правильно сварить рис. Взять кастрюлю с толстым дном. Взвесить нужное количество риса, промыть 10-15 раз, до прозрачной воды
Налить воды в кастрюлю на 1,5-2 см выше риса. Варить с открытой крышкой на самом большом огне, до полного выкипания воды (примерно 7-10 минут)
Накрыть рис крышкой, поставить на самый маленький огонь, парить рис еще 20 минут. Крышку не открывать! Через 20 минут выключить огонь, дать рису постоять под крышкой еще 5 минут.
Добавить мицукан (этот ингредиент придает рису липучесть, но в то же время рис остается достаточно рассыпчатым). Тщательно перемешать. Если какая-то часть риса прилипла к кастрюле, то ее использовать в суши уже нельзя
Бамбуковый коврик обмотать пищевой пленкой вдоль волокон.
Листья нори разрезать пополам
На макису положить нори блестящей стороной вниз
#2 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 16 Март 2009 - 19:04
В центр нори выложить рисовый шарик. (При работе с рисом необходимо смачивать руки, чтобы рис не прилипал. Можно поставить емкость с водой, и всегда руки держать слегка влажными)
Равномерно распределить рис по нори, оставить примерно 1 см водрослей незаполненными
Выложить сливочный сыр и кусочки угря ближе к нижнему краю
Скрутить макису в ролл. Нужно аккуратно, но сильно сдавить ролл бамбуковым ковриком.
Смочить нож в воде, и аккуратно разрезать ролл на две половинки. Получившиеся половинки разрезать еще раз пополам и еще раз пополам. Получится 8 вкусных роллов с копченым угрем и сливочным сыром
Есть множество разновидностей роллов и суши. Все зависит от Вашей
фантазии и правильных продуктов
Спасибо Данилике и Жене за науку! Последнее фото - это роллы сделанные на МК, которые проводят ребята.
#3 Гость_Алена_
Отправлено 16 Март 2009 - 21:54
#4 Гость_Алена_
#5 Гость_Ksunya
Отправлено 17 Март 2009 - 15:28
#6 Гость_Мария Хуан
#7 Гость_Мария Хуан
Отправлено 17 Март 2009 - 16:54
а вообще вот положено брать рисовый уксус, но меня жаба задавила если честно!
Я вам скажу, отлично в рис для суши идет простой столовый уксус с небольшим добавлением соли и сахара... И нужную липкость дает, и вкус правильный...
#8 Гость_Алена_
Отправлено 17 Март 2009 - 17:11
Мне с моим желудком + кормежкой мелкого лишняя острота не на пользу, так что муж просто макал в соевый соус
#9 Гость_lerika
Отправлено 17 Март 2009 - 19:26
#10 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 17 Март 2009 - 19:49
уксус - такая бадья как на первой фотке стоит 350 руб - ее хватит на 4 кг риса! (причем я брала из расчета на сухой рис, вареного его получается по весу намного больше)
Ksunya, угря покупала, как собственно нори и мицукан, у Данилики и Жени, ребят, которые МК проводили.
1 угорь - 350 руб, говорят, что его хватит на 15 роллов... я сделала 4 штуки, использовала около 8 кусочков... всего их получилось из тушки .... мм... около 25.. лежат замороженные в холодильнике, по мере надобности вытаскиваю кусочки, а остальное даже не размораживается
#11 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 17 Март 2009 - 19:50
#12 Гость_katik80
Отправлено 17 Март 2009 - 20:13
#13 Гость_Ibiza
Отправлено 17 Март 2009 - 23:10
#14 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 17 Март 2009 - 23:14
просто мицукан - это не только уксус, там еще разные добавки, но какие именно,повар не скажет, т.к. это его маленький секрет
Покупала у Данилики и Жени. У них натурпродукты можно купить все и сразу, не надо бегать по магазинам в поисках ингредиентов для суши-роллов
#15 Гость_Ibiza
Отправлено 17 Март 2009 - 23:17
#16 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 17 Март 2009 - 23:35
уксус стоит 350 руб, найти можно по ссылке, которая во втором сообщении, там ссылка на МК, и Данилика телефон выкладывала ))
#17 Гость_Ibiza
#18 Гость_Мария Хуан
Отправлено 18 Март 2009 - 17:40
#19 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 18 Март 2009 - 17:45
#20 Гость_MilkyWay
Отправлено 29 Март 2009 - 23:21
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных