Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами. При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.
![](http://cnit.ssau.ru/organics/chem4/pic/o433.gif)
Натриевые соли - твердые мыла, калиевые - жидкие. Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.
Для себя решила, ну его нафиг... Во всяком случае сейчас. Тем более я в химии не бум-бум...
Опасно это...