Тортики

Женька_23 (07 Сентябрь 2012 - 10:56) писал:

Очень вкусный... делаю его постоянноо)

Девочки, мне нужен проверенный бисквит именно для газовой духовки. Крем будем маскарпоне со сгущенкой

Мне Таня скидывала, не помню куда дела. Вроде где яиц много, хвалила. Июньская любитель-профи по тортикам. Постоянно чего-нить мастрячила)

И мне нужен бисквит. На день рождения мужа делала шоколадный торт с вишней и кремом из сливок с творожным сыром (наподобие Чёрного леса), вкуснотище, даже с несильно удавшимся бисквитом Поэтому тоже очень хочу научиться делать бисквит. Научите, хозяюшки  

Сообщение отредактировал Натсик: 11 Май 2013 - 12:07

Натсик, давай подробнее рецептик тортика)

Я делала бисквит по рецепту Чадейки http://chadeyka.live....com/50391.html и у меня всё получилось отлично.

Девочки, в сети очень популярен рецепт бисквита Шоколад на кипятке. Удачный он действительно и большой получается. ТОлько какао все же лучше хорошее взять  вкуснее будет

Июньская, Таня, напиши рецептик сюда п-та)

Натсик (11 Май 2013 - 12:06) писал:

Тааак, рецепт рецепт!

Чуда (11 Май 2013 - 14:26) писал:

В газовой?

Июньская (11 Май 2013 - 16:20) писал:

Нашла ванильный и шоколадный, хваленые, после ДР сынчи отчитаюсь.

Девочки, я хочу клубникой украшать свежей, а боюсь, что потечет. Наверное пленочку из желатина пущу сверху, но где гарантия, что сок крем не испортит?

Да, Ань, в газовой. почитай там комментарии. ее разогреть сначала надо и в горячую ставить.

Olya10 (11 Май 2013 - 17:25) писал:

я вот этим пользуюсь http://forum.say7.info/topic5485.html

Июньская (13 Май 2013 - 23:01) писал:

О! И я его нашла и проверила - супер получилось, но с моей странной газовой духовкой дно пригорело, я его срезала. Однако сам бисквит удался, в хорошей духовке супер будет.
Таня, вопросик... Я побоялась делать в круглой 26 см, раз в рецепте не так. Делить на 2 тоже побоялась - вдруг вторая порция от простоя испортится и не поднимется. Ты все тесто в диаметр 24-28 выливала?

Ань,  я его пеку в вообще в прямоугольной форме Почему побоялась? диаметр меньше и не пропечется?
Ты чуть больше муки попробуй положить он будет не такой жидкий и лучше пропечется, но будет не такой рассыпчатый конечно. Но у меня духовка электрическая, я не знаю как будет в твоей.
Мне вообще классический бисквит не нравится он для меня сухой и слишком сладкий, а пропитывать сиропами я не люблю. Вот это вариант намного вкусней мне кажется ну и конечно дешевле в разы того же "Захер торте" или трюфеля (для меня это любимые шоколадные тортики) и получается большой.  Так что автор рецепта супер молодчина!

Пропитывается он тоже хорошо. Я из обрезков в креманках сделала десерт - нарезала кубиками, пропитала соком от вишни и залили творожным желе - такой ням получился.
Теперь в круглой буду пытаться, надеюсь не подгорит низ, как в противене.   Какако брала не просто дорогое, а дорогущее импортное и тоже не дало оно шоколадный вкус.
Тань, ты сколько масла и какао кладешь*

Мой рецептик тортика:
Состав

• вишня без косточек (замороженная) - 400 г,
  
• вишневый сок (образуется при перемешивании вишен с сахаром) - 170 мл,
  
• сахар - 50 г + 120 г
  
• 
  
• сливки 33-35% жирности - 500 мл, творожный сыр примерно 250 гр
  
• сахар примерно 200 гр
  
• 
  
• для бисквитного коржа (на форму диаметром ~23 см)
  
• яйца - 6 шт,
  
• сахар (желательно мелкий) - 190 г,
  
• мука - 100 г,
  
• какао-порошок - 30 г,
  
• сливочное масло - 80 г
  

Приготовила бисквит, но он не очень получился, буду пробовать другой.
Вишни ополоснуть чистой холодной водой, выложить в миску, засыпать сахаром (50 г) и оставить на 30 минут.
Образовавшийся вишневый сок слить в чистую посуду.
Нам понадобится 170 мл вишневого сока (если сока недостаточно, долить воды).
Приготовить вишневый сироп.
В маленькую кастрюлю влить вишневый сок и всыпать сахар (~120 г).
Довести сок с сахаром до кипения и немного уварить сироп ~3 минуты.
Сироп за это время должен слегка(!) загустеть.
Кастрюлю с сиропом снять с огня, добавить вишню и перемешать.
Снять кастрюлю с вишнями с огня, накрыть крышкой и дать вишням полностью остыть в сиропе.
Извлечь вишни из сиропа при помощи ложки с отверстиями и выложить на дуршлаг, чтобы с вишен стекло как можно больше сиропа.
Весь сироп собрать и сохранить.

* По желанию, в сироп можно добавить немного коньяка (примерно 1 столовую ложку).
Взбила крем.
Разрезала корж на четыре части, укладываю корж, пропитываю сиропом, мажу кремом, так все коржи, а по серединке ещё  проложила вишню. Сверху тоже крем плюс несколько вишен для украшения по краю и в центре натертая шоколадка.
Очень вкусно, особенно если будет удачным бисквит.

Сообщение отредактировал Натсик: 14 Май 2013 - 19:54

Девчонки подскажите рецепт вкусненьких булочек или ватрушек если можно такой, чтоб не долго возиться и было вкусно вкусно , хочу мужа порадовать, а то совсем обленилась. За ранее вам спасибо.

Вот такую я вкуснятину не помню где скачала:
Творожные завитушки в сметанной заливке
В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой (не прочтите мокрыми, вовсе нет!), а в доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ!!! Описывать бесполезно, это нужно пробовать! Приготовьте и все поймете сами!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло
70 г сметаны
3.5 г соли
Для начинки:
500 г творога
1 яйцо
100 г сахара
Для заливки:
200 г сметаны
1 столовая ложка сахара
Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.
Разложите творожную начинку.
Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.
Для заливки смешайте сметану с сахаром.
Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).


Я делала по этому рецепты, пальчики оближешь, вкусные, нежные, пропитанные сладенькой сметанкой, ммм

Сообщение отредактировал Натсик: 14 Май 2013 - 21:01

Беладонна (13 Май 2013 - 23:07) писал:

6 ложек какао и 1/2 масла.
по моим наблюдениям ничего кроме шоколада шоколадного вкусна не дает

Сообщение отредактировал Июньская: 14 Май 2013 - 23:22

В том то и дело, что недавно угощали бисквитом с обыкновенным какао из ашана и шоколадный вкус и цвет были

Ну так надо бы спросить у автора рецептик