Перейти к содержимому


Соус Бешамель

рецепт

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 27

#1 Marina

Marina

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 24 348 сообщений
  • 1136 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 949
  • Пол:Женщина

Current mood: Fine

Отправлено 03 Март 2014 - 17:56

Девочки, завтра собралась готовить каннеллони. по рецепту  там надо  их залить соусом бешамель. Что за соус такой и как его готовить? :)
поделитесь простыми и проверенными рецептами :)
Изображение

Изображение


#2 Натусечка

Натусечка

    Lady-легенда

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 258 сообщений
  • 142 Спасибо
  • Репутация:
    1 653
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 03 Март 2014 - 18:01

Я брала первый попавшийся рецепт, вроде бы отсюда, все получилось.
Изображение
Изображение


Поблагодарили 1 Member:
Marina  

#3 Marina

Marina

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 24 348 сообщений
  • 1136 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 949
  • Пол:Женщина

Current mood: Fine

Отправлено 03 Март 2014 - 18:06

Натусечка, спасибо, пойду почитаю)
Изображение

Изображение


#4 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 04 Март 2014 - 14:48

Я несколько раз канеллони с ним готовила, но мне он не нравится, на вид клейстер напоминает и пресноватый

#5 Marina

Marina

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 24 348 сообщений
  • 1136 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 949
  • Пол:Женщина

Current mood: Fine

Отправлено 04 Март 2014 - 17:04

Беладонна, а что тогда к канеллони вместо бешамеля добавлять?
сегодня я уже их сделала с бешамелем, но еще не пробовали.
Изображение

Изображение


#6 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 04 Март 2014 - 17:38

Я делала с томатным соусом, сверху сыр

#7 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 04 Март 2014 - 17:41

ни разу не делала такой соус.
И не фаршировала эти каннеллони , и т.п.
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.


#8 Мария Хуан

Мария Хуан

    imagine

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 403 сообщений
  • 445 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    3 631
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Scurvy

Отправлено 04 Март 2014 - 17:51

Просмотр сообщенияMarina (04 Март 2014 - 17:04) писал:

сегодня я уже их сделала с бешамелем, но еще не пробовали.
Это как? Такое нужно сразу съедать. Даже через час уже непонятно что.
Улыбайся чаще, и чаща улыбнется тебе

Изображение

Изображение


#9 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 04 Март 2014 - 17:57

Почему? Они же в духовке, их там же можно разогреть. Я бывает сделаю с соусом, под  фольгой.  Потом, перед подачей,  фольгу снимаю, посыпаю сыром и разогреваю в духовке

#10 Натусечка

Натусечка

    Lady-легенда

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 258 сообщений
  • 142 Спасибо
  • Репутация:
    1 653
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 04 Март 2014 - 18:06

Просмотр сообщенияМария Хуан (04 Март 2014 - 17:51) писал:

Это как? Такое нужно сразу съедать. Даже через час уже непонятно что.
Не знаю, я, когда лазанью делаю, мы и на второй день остатки доедаем, очень даже ничего.

Просмотр сообщенияБеладонна (04 Март 2014 - 14:48) писал:

Я несколько раз канеллони с ним готовила, но мне он не нравится, на вид клейстер напоминает и пресноватый
наверное, зависит от количества муки, у меня он никогда клейстером не был. Да и пресным тоже: я солила и перчила по вкусу, мне нравилось. Ну, видимо, на вкус и цвет.
Изображение
Изображение


#11 Мария Хуан

Мария Хуан

    imagine

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 403 сообщений
  • 445 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    3 631
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Scurvy

Отправлено 04 Март 2014 - 18:16

Я не говорю о том, что все моментально протухает или невозможно разогреть))) просто на мой взгляд, все, что связано с макаронами и соусами в духе бешамель, должно подаваться немедленно. Потом это, конечно, не ядовито, но уже не так вкусно.
Улыбайся чаще, и чаща улыбнется тебе

Изображение

Изображение


#12 Натусечка

Натусечка

    Lady-легенда

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 258 сообщений
  • 142 Спасибо
  • Репутация:
    1 653
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 04 Март 2014 - 18:18

Просмотр сообщенияМария Хуан (04 Март 2014 - 18:16) писал:

Я не говорю о том, что все моментально протухает или невозможно разогреть))) просто на мой взгляд, все, что связано с макаронами и соусами в духе бешамель, должно подаваться немедленно. Потом это, конечно, не ядовито, но уже не так вкусно.
Это согласна, свеженькое вкуснее всего))
Изображение
Изображение


#13 Marina

Marina

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 24 348 сообщений
  • 1136 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 949
  • Пол:Женщина

Current mood: Fine

Отправлено 04 Март 2014 - 18:53

Просмотр сообщенияБеладонна (04 Март 2014 - 17:57) писал:

Почему? Они же в духовке, их там же можно разогреть. Я бывает сделаю с соусом, под  фольгой.  Потом, перед подачей,  фольгу снимаю, посыпаю сыром и разогреваю в духовке
я так и сделала под фольгой
Изображение

Изображение


#14 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 04 Март 2014 - 20:32

Натусечка, а ты его на молоке или на сливках делала?

#15 Marina

Marina

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 24 348 сообщений
  • 1136 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 949
  • Пол:Женщина

Current mood: Fine

Отправлено 04 Март 2014 - 20:49

Я, наверное, совсем по-простому готовила бешамель. :) Плюс кулинарных весов у меня отродясь не было :) поэтому пропорции "на глазок".
Ингредиенты:
пол пачки сливочного масла
10 столовых ложек (без горки) муки
литр молока
соль

Масло растопила в кастрюльке, всыпала муку, перемешала на огне. Влила медленно, постоянно помешивая все молоко, довела до кипения и еще 5 минут поварила. При этом постоянно помешивала, чтобы не было комочков. Посолила. Выключила газ и дала еще постоять под крышкой минут 5

Прикрепленные файлы


Изображение

Изображение


#16 Натусечка

Натусечка

    Lady-легенда

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 258 сообщений
  • 142 Спасибо
  • Репутация:
    1 653
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 05 Март 2014 - 07:55

Просмотр сообщенияБеладонна (04 Март 2014 - 20:32) писал:

Натусечка, а ты его на молоке или на сливках делала?
На молоке.

Марина, у тебя в рецепте так много муки и масла. Я обычно беру литр молока или чуть меньше. Масла, наверное, четверть пачки и три ложки муки. По цвету получается чуть желтоватый.
Изображение
Изображение


#17 Marina

Marina

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 24 348 сообщений
  • 1136 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 949
  • Пол:Женщина

Current mood: Fine

Отправлено 05 Март 2014 - 08:03

Просмотр сообщенияНатусечка (05 Март 2014 - 07:55) писал:


Марина, у тебя в рецепте так много муки и масла. Я обычно беру литр молока или чуть меньше. Масла, наверное, четверть пачки и три ложки муки. По цвету получается чуть желтоватый.
так я по твоей ссылке рецепт взяла, там 80-100 гр масла - это как раз пол пачки.
и 100 гр муки, в столовой ложке без горки около 10 гр (яндекс писал)
Изображение

Изображение


#18 Ksunya

Ksunya

    Мое большое и маленькое биглесчастье

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 861 сообщений
  • 2 Спасибо
  • Репутация:
    73
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск-Астрахань-Тобольск

Отправлено 05 Март 2014 - 08:13

В столовой ложке без горки 25гр муки))
Моя территория-мои правила!


#19 Marina

Marina

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 24 348 сообщений
  • 1136 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 949
  • Пол:Женщина

Current mood: Fine

Отправлено 05 Март 2014 - 08:16

http://smexota.net/a.../00b22f0add.php
тот сайт, на котором я смотрела

Вес столовой ложки муки без горки - 10 грамм
Вес столовой ложки муки с горкой, немного струшенной - 20 грамм
Максимальный вес, который мне удалось получить и чтобы не проронить муку - 25 грамм

Сообщение отредактировал Marina: 05 Март 2014 - 08:25
подправила ссылку

Изображение

Изображение


#20 Июньская

Июньская

    Татьяна

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 409 сообщений
  • 271 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    2 421
  • Пол:Женщина

Current mood: None chosen

Отправлено 05 Март 2014 - 08:30

Никогда не делала такой соус.
Я тоже всегда считала, что в ст. л. 10 гр муки. У меня старая советская  кулинарная книга в ней так написано.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных