Перейти к содержимому


Пельменное Тесто


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 31

#1 lisale

lisale

    ...

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 446 сообщений
  • 220 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 151
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, Ленинский район

Current mood: In Love

Отправлено 13 Январь 2013 - 10:44

Подскажите, как правильно, в каких пропорциях делаете сие тесто?
спасибо!

#2 SNEJINKA

SNEJINKA

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 24 559 сообщений
  • 757 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 706
  • Пол:Женщина

Current mood: None chosen

Отправлено 15 Январь 2013 - 11:20

я на глаз делаю всегда. Яйцо, вода, мука. Регулирую водой и мукой чтобы тесто плотное и нелипкое было. соль еще немного


#3 Катюшка_

Катюшка_

    Lady-легенда

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 5 073 сообщений
  • 78 Спасибо
  • Репутация:
    394
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, ленинский район, ЧУРИЛОВО

Current mood: None chosen

Отправлено 15 Январь 2013 - 12:44

у меня муж тоже всегда на "глаз" делает!

#4 Shark528

Shark528

    Lady-вселенная

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 18 970 сообщений
  • 1212 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    4 355
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 15 Январь 2013 - 13:09

И я на глаз. А так примерно на стакан воды уходит стакана 4 муки.
Изображение


#5 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 15 Январь 2013 - 13:16

У меня свекровь всегда делает пропорции 3 к 1 (мука-вода). 1 яйцо, соль. Получается хорошо, пробовала) главное дать тесту полежать потом в холодильнике-это уже совет подруги-повара.
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.


#6 Shark528

Shark528

    Lady-вселенная

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 18 970 сообщений
  • 1212 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    4 355
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 15 Январь 2013 - 13:42

Я тоже тесто в холодильник складываю, а потом уже использую.
Изображение


#7 Asproff

Asproff

    Королева

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 2 548 сообщений
  • 200 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    451
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск -ЧТЗ

Current mood: None chosen

Отправлено 15 Январь 2013 - 13:47

а я лентяйка....  :blush2: :blush2: :blush2:   мне легче купить, чем самой тесто делать.... но иной раз нет-нет да и сделаю.... тоже в холодильнике даю ему постоять минут 20, обернув при этом во влажное полотенце
Изображение

Обнимайте малышей под любым предлогом! …ведь от маленьких детей еще пахнет Богом...


#8 lisale

lisale

    ...

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 446 сообщений
  • 220 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 151
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, Ленинский район

Current mood: In Love

Отправлено 16 Январь 2013 - 21:42

Просмотр сообщенияAsproff (15 Январь 2013 - 13:47) писал:

а я лентяйка....  :blush2: :blush2: :blush2:   мне легче купить, чем самой тесто делать.... но иной раз нет-нет да и сделаю.... тоже в холодильнике даю ему постоять минут 20, обернув при этом во влажное полотенце
да я тоже обычно покупаю, особенно нравится в Молнии и в Горках.

#9 Asproff

Asproff

    Королева

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 2 548 сообщений
  • 200 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    451
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск -ЧТЗ

Current mood: None chosen

Отправлено 16 Январь 2013 - 22:11

а мне больше в Проспекте в Башне тесто нравится, оно там обалденное любое!!
Изображение

Обнимайте малышей под любым предлогом! …ведь от маленьких детей еще пахнет Богом...


#10 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 16 Январь 2013 - 22:20

а мне Мэри нравится, у них всегда тесто хорошее и вкусное.
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.


#11 jindoc

jindoc

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 621 сообщений
  • 403 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    3 985
  • Пол:Женщина
  • Город:Челяба-Елань-СПб-Москва

Current mood: None chosen

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 20:08

Народ, подскажите, пожалуйста, куда можно использовать пельменное тесто окромя пельменей? Я впервые его делала. Я вообще с тестом возню не люблю в принципе, но тут страсть как захотелось бабушкиных пельменей, а бабушка далеко, я ей позвонила, рецепт узнала, но тесто вообще совсем не такое у меня вышло, ну очень отдалённое напоминает то, что я хотела. Две порции съела, оскомину сбила и больше из этого теста пельмени я делать не буду, а его мноооого (я ж от души!), выбросить жалко, 2 кило муки извела, а куда девать?...
Изображение    
Изображение

Tout vient a point a celui qui sait attendre. - Всё приходит вовремя для того, кто умеет ждать.
Только одно делает исполнение мечты невозможным - страх неудачи!


#12 lisale

lisale

    ...

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 446 сообщений
  • 220 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 151
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, Ленинский район

Current mood: In Love

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 20:14

jindoc, чебуреки можно сделать, манты (но для них нужна мантоварка), хинкали. вареники, лапшу домашнюю.

#13 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 20:17

Или сочни приготовить, раскатть тесто тонко и нарезать на квадраты. Потом из них сделать вкусное блюдо, а-ля бишбармак)
Курицу отварить целиком, разделать на куски и в бульоне отварить сочни и потом посыпать все луком.
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.


#14 Dragonfly

Dragonfly

    Lady-вселенная

  • Консультант
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13 780 сообщений
  • 803 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    2 635
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 20:36

Я б лапши насушила из этого теста :)

А еще можно кыстыбыйчики сделать с картоф. пюре: нажарить тонких лепешек, и, свернув из пополам, начинить картофельным пюре. Одно из любимых блюд из моего детства :)
- Послушайте, мистер Ломбард, если вы хотите, чтобы мы вас считали честным человеком...
- А я не хочу.
(Из к/ф "Десять негритят")


Поблагодарили 1 Member:
jindoc  

#15 jindoc

jindoc

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 621 сообщений
  • 403 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    3 985
  • Пол:Женщина
  • Город:Челяба-Елань-СПб-Москва

Current mood: None chosen

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 21:05

Кыстыбыйчики? :) Заинтриговала, даже не слышала о таких! Завтра (или сегодня?... надо достать из морозилки тогда) сделаю! И с тестом возни не много, кое-как лепёшки я точно смогу раскатать, потому как домашняя лапша для меня - это вообще высший пилотаж, мне ещё лет двадцать такими темпами до него, я раскатываю тесто как бы помягче-то... ужасно, это самое верное определение!
Манты и вареники делать не хотелось, потому что тесто вышло как бы сказать, такое слишком мягкое, не упругое, а рыхловатое в варёном виде, даже нормально сделанное оно по вкусу как сильно перевареное. Корявое, короче!
Изображение    
Изображение

Tout vient a point a celui qui sait attendre. - Всё приходит вовремя для того, кто умеет ждать.
Только одно делает исполнение мечты невозможным - страх неудачи!


#16 lisale

lisale

    ...

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 446 сообщений
  • 220 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 151
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, Ленинский район

Current mood: In Love

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 21:09

jindoc, самое то для лапши!
а раскатывать нужно постепенно, и тогда нормально и ровно раскатаешь. его нужно до тонкой лепешки раскатать и нарезать полоски.
ммм, надо сделать домашней лапши))
правда у меня еще есть, но остатки.

#17 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 21:15

тоже сделаю завтра лапшу)

Девочки, а кто как делает тесто пельменное?
Я тут попробовала рецепт с добавлением растит.масла, такое крутое тесто получилось! прям, отличное!
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.


#18 jindoc

jindoc

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 621 сообщений
  • 403 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    3 985
  • Пол:Женщина
  • Город:Челяба-Елань-СПб-Москва

Current mood: None chosen

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 21:38

lisale, думаешь самое то? У меня домашнюю лапшу только свекровь делает и она какая-то другая, мне кажется... Упругая такая. Но опыт у меня в домашней лапше никакой, я её ела раза 3 всего, может, и рискнуть...
Изображение    
Изображение

Tout vient a point a celui qui sait attendre. - Всё приходит вовремя для того, кто умеет ждать.
Только одно делает исполнение мечты невозможным - страх неудачи!


#19 lisale

lisale

    ...

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 446 сообщений
  • 220 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 151
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, Ленинский район

Current mood: In Love

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 22:11

jindoc, ты же её когда порежешь, положешь сушиться. она высохнет и будет окей!

#20 Shark528

Shark528

    Lady-вселенная

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 18 970 сообщений
  • 1212 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    4 355
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 30 Октябрь 2015 - 23:01

Я делаю просто яйцо, вода, соль, мука.
Изображение





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных