Перейти к содержимому


Засолка рыбы в домашних условиях


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 32

#1 Гость_Туся

Гость_Туся
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Декабрь 2007 - 11:46

Недавно узнала очень простой способ засолки селедки (очень вкусно и несложно):
- разморозить селедку
- хорошо посыпать крупной солью (особенно голову и жабры)
- в полиэтиленовый мешочек 1 столовую ложку сухой горчицы (можно еще и разные специи, для любителей рыбы пряного посола), туда же рыбу
- хорошо завернуть мешочек (можно сверху газетой)
- на 3-й день можно кушать.

#2 Гость_Creamolia

Гость_Creamolia
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Декабрь 2007 - 14:59

Я всё-таки селёдку больше люблю, когда в рассоле засолена, а не на сухую... На второй день готова будет. А вот горбушу, например, можно просто обсыпать солью, специями и в сухую хэбэшную ткань заворачивать и в холод. А селёдка с добавлением горчицы и правда очень вкусная. У меня мама солит

#3 Гость_Raduga

Гость_Raduga
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Декабрь 2007 - 15:59

А я вчера семгу слабосоленую в домашних условиях мастрячила tongue.gif
Нужно мороженое филе любой красной рыбы порезать на тоненькие пластики (как в магазинной нарезке), залить расолом (полстакана соли на литр воды), подержать полчаса, расол слить, рыбу залить маслом, хранить в холодильнике, кушать-наслаждаться.

#4 Гость_kisa_cat

Гость_kisa_cat
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 01 Январь 2008 - 20:09

Солила форель. У меня была рыбка весом 1 кг. Самое сложное - это содрать с нее шкуру аккуратненько. Затем я разрезала ее вдоль хребта, а потом еще на две части. Итого 4 куска рыбки нужно обильно обсыпать солью, оставить под прессом на столе на 60-75 минут. После промыть холодной водой, освобождая от излишек соли, смазать растительным маслом и в холодильник. Есть можно уже через 2 часа после засолки, мы наслаждались рыбкой на следующий день..Вкуснятина, пальчики оближешь.. tongue.gif  00000020.gif

#5 Гость_Июньская

Гость_Июньская
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 11 Март 2012 - 13:50

Девочки, спасайте мою рыбу! smile.gif
Чет не получается у меня засолить рыбку, я ее два  дня назад  натерла соль, завернула в фольгу и в холодильник. Сейчас попробовала она вообще не соленая, как сырая.   Может я соли мало посыпала? она ведь  наверное так и испортится может? Соли нужно было много?

#6 Гость_Беладонна

Гость_Беладонна
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 11 Март 2012 - 17:08

Июньская, сыпь соли побольше в нее, она лишнее не впитает, если жирная. Мне лично 12 часов хватает на малосольную, вот на ДР для салатика делала - никто не отравился.

#7 Гость_Июньская

Гость_Июньская
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 11 Март 2012 - 19:36

Беладонна, набабахала соли, надеюсь получится

#8 Гость_Evgenia

Гость_Evgenia
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 13 Март 2012 - 07:14

а соль крупная нужна?

#9 Гость_Беладонна

Гость_Беладонна
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 13 Март 2012 - 22:19

Ксенич, подтвержаю, что вкусно) А можно ее просто разогреть и съесть.

Цитата(Evgenia @ Сегодня, 7:14)

Пожалуйста, Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы увидеть ссылку

а соль крупная нужна?

Желательно и не йодированная.





#10 Гость_ЛиЛи

Гость_ЛиЛи
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 11:00

Катюшка, ты солила семгу же, поделись рецептом!=)

#11 Гость_Катюшка_

Гость_Катюшка_
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 11:09

Просмотр сообщенияЛиЛи (28 Октябрь 2013 - 11:00) писал:

Катюшка, ты солила семгу же, поделись рецептом!=)
я солю так: кусок форели\семги\лосося разрезаю вдоль хребта (получается две половинки) иногда заморачиваюсь и убираю кости. Делаю смесь соли и сахара в равных пропорциях примерно по 2ст.ложки на 1кг рыбы. добавляю  перчик черный иногда. складываю в контейнер пластиковый и убираю в холодильник примерно часов на 10, переворачиваю и еще часиков на 5) достаю пробую на соль и если хватает соли, сливаю сок. в этот раз я посолила в субботу утром, ела уже в воскресенье вечером)) бывает чаще есть начинаю не могу удержаться)

#12 Гость_ЛиЛи

Гость_ЛиЛи
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 12:54

я тогда , так же делаю, только не перчу)

#13 Гость_Мария Хуан

Гость_Мария Хуан
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 13:37

У меня мама делает просто соль и в тряпку)) мне так вкуснее всего кажется)

#14 Гость_Катюшка_

Гость_Катюшка_
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 13:39

я делала в тряпке, мне кажется это когда много солишь рыбы)

#15 Гость_Июньская

Гость_Июньская
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 14:28

Мне кто то еще советовал ложку водки добавить, что вкусно очень. Не пробовала, но интересно, что может здесь дать водка?

#16 Гость_Катюшка_

Гость_Катюшка_
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 14:35

Просмотр сообщенияИюньская (28 Октябрь 2013 - 14:28) писал:

Мне кто то еще советовал ложку водки добавить, что вкусно очень. Не пробовала, но интересно, что может здесь дать водка?
мне кажется водка чисто для стерилизации идет

#17 Гость_ЛиЛи

Гость_ЛиЛи
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 29 Октябрь 2013 - 16:11

Просмотр сообщенияМария Хуан (28 Октябрь 2013 - 13:37) писал:

У меня мама делает просто соль и в тряпку)) мне так вкуснее всего кажется)
а что дает тряпка?
а какие пропорции соли, специй и т.п. ?

#18 Гость_Июньская

Гость_Июньская
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 05 Ноябрь 2013 - 12:59

Я думаю тряпка как раз что бы "дышала" рыба, т.е. не в мешке цел. Я в фольгу заворачиваю и тыкаю ее ножичком))

Вообще на глаз солю, от души, потом пробую через день и если нужно еще досаливаю.  Ни с водкой, ни с сахаром не делала.

#19 Гость_Беладонна

Гость_Беладонна
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 25 Ноябрь 2013 - 21:55

В уху водку добавляют для нейтрализации запаха рыбы

А я брежу Севиче. Ни разу не готовила, но слышала об этом блюде. Недавно в журнале опять наткнулась и хочу! Рецептов очень много.
  

   Севиче из лосося

Великолепная закуска к Новому Году, и просто к праздничному столу.
Севиче (ceviche) родом из Перу и Эквадора – оттуда пошла его слава. Сейчас оно известно не только в Латинской Америке, но и во всем мире. Традиционное севиче готовится из свежей белой морской рыбы, а в последнее время очень популярным стало севиче из лосося – не только из-за великолепного вкуса, ни и из-за доступности. Особенность севиче в том, что оно готовится без всякой тепловой обработки: рыба «варится» в лимонном соке, т.е. под воздействием лимонной кислоты происходит денатурация белка.

Сообщение отредактировал Беладонна: 25 Ноябрь 2013 - 21:55


#20 Гость_ЛиЛи

Гость_ЛиЛи
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 07 Январь 2014 - 16:49

вот я солю семгу по стандартному рецепту (на 1кг рыбы-2ст.л соли и 1стл.сахара+лимончик могу кинуть)
как-то не нежно получается почему-то)
не как в магазине.
почему интересно?




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных