0
Тема закрыта"Жареная вкуснятина"
Какое же лето без шашлыков? Да без шашлыков и лето и не лето!
А пробовали ли вы жарить овощи? Пробовали? А сыр? Нет? Срочно исправляем! Потребуется решётка или шампуры – на усмотрение дежурного по мангалу.
Потребуется:
Сулугуни (или любой другой тугоплавкий, полутвёрдый сыр – с сырами можно много экспериментировать) – 400-500 г. Нарезать сыр ломтиками толщиной примерно 1,5 см и шириной 3-4см, произвольной длины, но больше 7-8 см не стоит – сыр потечёт во время жарки.
Баклажан – 1 средняя штука. Нарезать кружочками шириной около 1 см.
Перец красный сладкий – 4 штуки. Очистить от семечек, разрезать на 4 части. Если перец крупный, то разрезать эти части ещё пополам.
Помидоры - 4 некрупные штуки. Порезать на 4 части.
Шампиньоны – 1 килограмм. Помыть.
Всё перемешать.
Для маринада: Полстакана соевого соуса, треть стакана оливкового масла, головка чеснока, пропущенная через пресс, 1 луковица, нарезанная полукольцами и «пожамканная» руками, чтобы пустила сок, любая по вкусу приправа для шашлыка 2-3 столовые ложки, половина чайной ложки соли – на овощи соли много не бывает. Всё смешать и залить овощи с сыром. Оставить на 4-5 часов мариноваться. Сыр практически не впитывает маринад, но зато запёкшаяся корочка получается красивой и вкусной.
Овощи кладём на гриль или аккуратно надеваем на шампуры. Совет – перцы жарить с перцами, баклажаны с баклажанами и т.д. Время приготовления немного различается, чтобы всё получилось идеально – лучше готовить так. По готовности и мягкости снимаем. Кстати, шампиньоны с луком можно уже есть и так
Получаются как корейские.А теперь колдовство – жарим сыр… Сыр надо обязательно жарить отдельно, он быстро начинает плавится и требует особого контроля. Аккуратно продеваем сыр через двойные (это важно!) шампуры или кладём их на решётку гриль. Буквально через несколько минут, когда сыр начнёт оседать по краям, а снаружи подкоптится, снимаем.
Выкладываем сыр в произвольном порядке с овощами, украшаем свежей зеленью и можно подавать. И обязательно соус! Для соуса: Томатная паста – 1 большая банка, мелко нарезанная петрушка и укроп по хорошему толстому пучку. Перемешать. Если паста попалась слишком кислая можно на треть разбавить любым сладким кетчупом.
Ну а шашлык? А шашлык лучше есть с шампура – так однозначно вкуснее!
Сообщение отредактировал jindoc: 06 Июль 2014 - 00:07
.png)