Перейти к содержимому


Домашнее Мороженое И Сорбеты


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 12

#1 Гость_Беладонна

Гость_Беладонна
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 11:44

Поделитесь испробованными вкусными рецептами домашнего мороженого, пожалуйста)
Есть вариант просто сливки + сгущенка
А есть сливки + желтки с молоком заварные
Не знаю какой лучше выбрать

Сообщение отредактировал Беладонна: 27 Апрель 2015 - 11:51


#2 Гость_E_lenka

Гость_E_lenka
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 12:49

Мне тоже актуально, купила в икее мороженицу, давно обещала Никите сделать.

#3 Гость_Натусечка

Гость_Натусечка
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 14:40

Я дважды делала мороженое по одному рецепту и сейчас поняла, что он у меня потерялся((( Попробую вспомнить: 0,5 л молока нагреть с сахарной пудрой и ванилином, добавить 50 г крахмала, разведенного в молоке. Поставить остывать с закрытой крышкой, чтоб пенка не образовалась. Взбить густые сливки (наверное, тоже с сахарной пудрой, надо по вкусу смотреть) и потом перемешать с остывшим молоком. Все. Разлить по формочкам и в морозилку.

Рецепт очень простой, незамысловатый, я могла немного напутать с пропорциями, но там можно на глаз сориентироваться. По вкусу получается как сливочное мороженое, но вкуснее. У меня оно выходило не такое сладкое, как магазинное, мне это нравилось.

#4 Гость_Nastea

Гость_Nastea
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 14:47

У чадейки много рецептов, есть и мороженое, и сорбеты. http://chadeyka.live...m/tag/мороженое

#5 Гость_Marina

Гость_Marina
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 14:48

Нагретое молоко с сахарной пудрой - это и есть сгущенка домашняя :)

#6 Гость_Marina

Гость_Marina
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 14:53

Вот из кулинарного конкурса рецепт сорбета

Просмотр сообщенияДарья (23 Июнь 2014 - 09:27) писал:

Участник № 8 - Чуда

"Фруктово-ягодный сорбет"
Фруктово-ягодный сорбет.
Ингредиенты:
1. банан
2. ягоды (любые, в моем случае - замороженная клубника)
3. 10-15 мл молока или воды
4. мед (если боитесь, что будет не сладко или ягоды кислые)

Приготовление:
Банан, ягоды, молоко и мед поместить в чашу блендера и взбить в течении пары минут. Нужно добиться кремовой однородной структуры. Если у вас ягоды свежие, то рекомендую предварительно заморозить нарезанный кусочками банан.

Готовый сорбет можно разложить по креманкам и съесть, либо разложить по специальным формочкам и заморозить.

Изображение


#7 Гость_Беладонна

Гость_Беладонна
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 15:03

Натусечка, а как долго оно у тебя застывало?

Я сделала, сейчас взбиваю каждые 40 минут и что-то не особо хочет застывать( Сейчас решила не трогать часа 3-4

#8 Гость_Чуда

Гость_Чуда
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 16:21

Беладонна, вот кучка рецептов от Алены Коготковой http://alenakogotkova.com/page-20.html

#9 Гость_krasavitsa

Гость_krasavitsa
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 18:30

я делала сливки + сгущенка по рецепту ниже, получилось вкусно (домашним понравилось), но очень жирно, я бы попробовала со сливками 20% сделать.

1) 0.5 литра холодных сливок жирности 33% взбивают венчиком в глубокой посуде. Процесс взбивания начинают с небольших оборотов, которые постепенно с увеличением объёма сливок доводят до максимума. Через пять минут объём сливок увеличивается в 2~2.5 раза.

2) к взбитым сливкам добавляют 150 граммов (можно полбанки) сгущённого молока, перемешивают и прекращают взбивание.

3) крем раскладывают в небольшие формы и отправляют на несколько часов в морозильник.

#10 Гость_Натусечка

Гость_Натусечка
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Апрель 2015 - 18:50

Просмотр сообщенияБеладонна (27 Апрель 2015 - 15:03) писал:

Натусечка, а как долго оно у тебя застывало?

Я сделала, сейчас взбиваю каждые 40 минут и что-то не особо хочет застывать( Сейчас решила не трогать часа 3-4
Слушай, я не знаю, я на ночь оба раза делала, поэтому ночью стояло оно у меня в морозилке. Перемешивать мне было некогда, и так ничего. Возможно, с перемешиванием было бы лучше, не знаю)

#11 Гость_ankaEr

Гость_ankaEr
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Сентябрь 2016 - 11:22

Все никак не соберусь сделать свое мороженое, порадовать детей

#12 Гость_Лаборантка

Гость_Лаборантка
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 27 Сентябрь 2016 - 21:56

Ни разу сама не делала мороженое :pardon:

#13 Гость_Mallinka

Гость_Mallinka
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 07 Ноябрь 2017 - 15:05

Я пару раз делала по рецептам из интернета, но либо слишком жирное получалось, либо много сахара, на мой вкус, да и постоянно перемешивать надо, не забывая. Сейчас в основном покупаем мороженое в магазинах, либо дети сами морозят себе растишку на палочках, тоже аналог домашнему мороженому.)




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных