Готовим Борщ
#1 Гость_Дарья
Отправлено 06 Март 2015 - 21:12
#2 Гость_Мария Хуан
Отправлено 07 Март 2015 - 17:27
А еще запекла куриные бедрышки со сливками и чесноком. Хочу с духом собраться и нашлепать блинов или оладушек. Пока не решилась: лень)
Даша, борщ по всем правилам - это как? У каждой семьи "правильный" борщ свой))
#3 Гость_Дарья
Отправлено 07 Март 2015 - 17:45
Ингредиенты:
500гр мяса на кости
250гр свеклы
350гр капусты
400гр картофеля
1-2шт маркови
1шт репчатый лук
1 корень петрушки
2з чеснока
80гр томатной пасты
1 ст.л муки
1 ст.л нарезанного кубиками сала
2ст.л смальца
1ст.л сахара
1-2ст.л красного перца
немного уксуса
соль, перец, 1 лавровый лист
Приготовление:
Мясо залить 2,5 литра холодной подсоленной воды. Варить до готовности, достать мясо.
Свеклу нарезать некрупными кусками. На сковородку положить 2 ст.л смальца и выложить свеклу, перемешать с томатной пастой, добавить уксуса и тушить примерно 1 час
Морковь потереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить на сковородке с рост. маслом до золотистого цвета.
Капусту мелко порубить, положить в кипящей бульон. Картошку нарезать кубиками, как капусту закипит, выложить картошку в бульон, варить 20 минут.
Спустя 20 мин добавить обжаренные овощи (свеклу и лук с морковкой) Спустить мясо
Муку развести холодной водой, вылить в бульон. Добавить сахар и красный перец. Приправить солью, серным перцем и при желании уксусом.
Незадолго до подачи на стол добавить в суп мелконарубленный чеснок, сало, зелень петрушки и укропа и дать вскипеть.
#4 Гость_Мария Хуан
Отправлено 07 Март 2015 - 17:58
Я в борщ свеклу не шинкую (это вообще зачем?), а на терке тру))) половину или побольше. Остаток не мелкими кусками в суп, после готовности убираю.
В твоем рецепте мне импонирует отсутствие болгарского перца и помидоров, против них как таковых ничего не имею, но никогда не понимала, откуда они в борще. Но меня пугает столь продолжительная варка капусты. Она же варится несколько минут, а если долго варить, мне она кажется уже противной. Бросаю ее в самом конце всегда.
Ну и сало в супе для меня перебор)
А! И что за зверь такой - СМАЛЬЦА?!
#5 Гость_Дарья
Отправлено 07 Март 2015 - 18:45
#6 Гость_Мария Хуан
#7 Гость_Дарья
Отправлено 07 Март 2015 - 19:40
#8 Гость_Беладонна
Отправлено 07 Март 2015 - 19:56
Marina (07 Март 2015 - 19:36) писал:
Ты и картошку кладешь не сразу? Напиши, пожалуйста, свой рецепт борща.
#9 Гость_Дарья
#10 Гость_Мария Хуан
Отправлено 07 Март 2015 - 20:05
Я варю так:
Варю мясо.
Морковку и свеклу тру на терке, тушу на сковородке с уксусом и небольшим количеством бульона, в конце добавляю томатную пасту и рубленый чеснок.
Остаток свеклы не мелкими кусками (чтобы найти потом в супе и убрать) кидаю в кастрюлю.
Мясо тем временем отделяю от косточки, нарезаю и закидываю обратно в суп.
Выкладываю содержимое сковородки в суп.
Режу картошку и в суп.
Когда готова картошка, кладу капусту. У меня она нашинкована очень тонко, поэтому варится очень быстро.
Выключаю, настаиваю немного. Потом кусковую свеклу убираю.
Есть, разумеется, с зеленью, сметаной, черным хлебом. К салу я более чем равнодушна, поэтому не ем его ни с борщом, ни без оного))) Лучше гренок чесночных сделать, если скучно просто с хлебом.
#11 Гость_Дарья
#12 Гость_Мария Хуан
Отправлено 07 Март 2015 - 20:10
Время закладки ингредиентов тоже вещь индивидуальная. Я в тот же куриный суп паутинку кладу уже после выключения огня, а кто-то в середине варки.
Мне понятна ранняя закладка тех продуктов, которые медленно варятся или влияют на цвет/наваристость и т.д. А капуста или та же лапша явно не из таких))
#13 Гость_Мария Хуан
Отправлено 07 Март 2015 - 20:11
Дарья (07 Март 2015 - 20:08) писал:
#14 Гость_Дарья
#15 Гость_Мария Хуан
Отправлено 07 Март 2015 - 20:16
это как тут где-то писали, мол, брускетту готовили) народ заинтригован был, что за деликатес)))
#16 Гость_Июньская
Отправлено 08 Март 2015 - 10:13
Маша, свеклу кусками для цвета добавляешь?
Я с уксусом никогда не делала какой добавлять?
Для меня чеснок и сало вообще не съедобные продукты, я даже не знаю при каких обстоятельствах эти два продукта могла бы съесть)))
Сообщение отредактировал Июньская: 08 Март 2015 - 10:14
#17 Гость_Дарья
Отправлено 08 Март 2015 - 10:23
#19 Гость_Мария Хуан
Отправлено 08 Март 2015 - 11:22
Эх, не дотерплю до 12, пойду сейчас суп греть на обед)))) А то с нашими разговорами я с вечера о нем думаю!))
#20 Гость_ЛиЛи
Отправлено 08 Март 2015 - 11:24
отвариваю мясо,делю на куски, сцеживаю бульон.
Потом туда капусту, пока она варится, пассирую свеклу, морковь (их нарезаю соломкой мелкой) , лук и чесночек+томатная паста.
Все это бросаю к капусте, и добавляю картофель.
Перец, помидоры, сало, не добавляю.
Приправки к супу еще могу бросить в конце.
Сообщение отредактировал ЛиЛи: 08 Март 2015 - 11:33
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных