Перейти к содержимому


Засолка рыбы в домашних условиях


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 32

#21 Гость_Кудрявая

Гость_Кудрявая
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 26 Апрель 2014 - 15:36

девочки, а кто как селедку солит? Чтобы побыстрее и вкусно?))

#22 Гость_ЛиЛи

Гость_ЛиЛи
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 26 Апрель 2014 - 18:30

Просмотр сообщенияКудрявая (26 Апрель 2014 - 15:36) писал:

девочки, а кто как селедку солит? Чтобы побыстрее и вкусно?))
Аня-Беладонна писала, что сама солит)
надо ее дождаться.

#23 Гость_Беладонна

Гость_Беладонна
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 26 Апрель 2014 - 20:21

Женя, а побыстрее не получится, надо минимум 2-3 суток ее в рассоле держать.

Просто варишь рассол: на 1 л воды 2-3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, гвоздика, лавровый лист, душистый перец, черный перец. Все это доводишь до кипения, пусть еще поварится минуты 3. Потом остужаешь, процеживаешь и заливаешь селедку, я тупо в 2-3 литровой банке делаю. Для этого у селедки голову сразу удаляю, ну и чищу , промываю.
Через 2, лучше 3 суток можно чистить и есть

#24 Гость_Кудрявая

Гость_Кудрявая
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 26 Апрель 2014 - 22:05

Беладонна, спасибо!!! я в принципе так и сделала - только в большой кастрюле и полностью целую рыбу. Вычитала в интернете - что лучше потрошить после засолки) ну посмотрим, может правду пишут! Хотя ты уже второй человек, кто мне советует почистить (но я к тому времени уже залила рассолом)

#25 Гость_Беладонна

Гость_Беладонна
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 26 Апрель 2014 - 22:18

Не, я по другому не пробовала даже.

#26 Гость_Июньская

Гость_Июньская
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 03 Декабрь 2014 - 13:11

Я форель солила на прошлой неделе вкусная получилась.
Слушайте, а кижуч можно солить? вроде жирная рыбка.

#27 Гость_Беладонна

Гость_Беладонна
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 03 Декабрь 2014 - 13:15

Июньская, мне кажется кижуч не такая жирная. Вот нерку можно

#28 Гость_Marina

Гость_Marina
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 03 Декабрь 2014 - 13:17

Недавно слышала рекомендацию, что перед засолкой лучше сначала пролить рыбку водкой - чтобы паразиты спиртом убились

#29 Гость_Июньская

Гость_Июньская
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 03 Декабрь 2014 - 13:27

Marina, я в этот раз с водкой солила, как всегда солью с сахаром натерла и водкой сверху похлопала, думала как водку применить ))) полить постеснялась вдруг пьяная рыба получится, не осталось никакого вкуса в рыбе, я думала это она так консервируется, а оказывается против паразитов.

Беладонна,  понятно значить жарить ее )

#30 Гость_Дарья

Гость_Дарья
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 05 Декабрь 2014 - 15:38

у меня проблема красиво рыбу разрезать на 2 части и убрать кости! это как лучше делать? с размороженном виде? или лучше чтоб она не до конца размерзла?

#31 Гость_Valeria Tequila

Гость_Valeria Tequila
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 05 Декабрь 2014 - 15:48

Лучше чуть подмерзшую рыбу разделывать, удобнее.

#32 Гость_Надюшка

Гость_Надюшка
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 11 Март 2015 - 15:38

хочу завтра пробно сделать селедку в горчичной заливке.
по этому рецепту
http://karpatka.ru/s...chny_souse.html

Сообщение отредактировал Надюшка: 11 Март 2015 - 16:05


#33 Гость_Надюшка

Гость_Надюшка
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 13 Март 2015 - 08:52

сделала я селедочку очень довольна результатом, вкусно, 3 селедки я взяла сл\с на это дело, горчицу я взяла средней остроты.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных