Отключен JavaScript

У вас отключен JavaScript. Некоторые возможности системы не будут работать. Пожалуйста, включите JavaScript для получения доступа ко всем функциям.

Солянка

Автор Гость_Solnyshko-ira , 19 июл 2007 12:50

Вперед

Авторизуйтесь для ответа в теме

Сообщений в теме: 68

#21 Гость_Raduga

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 15 Апрель 2009 - 10:05

Какая тема замечательная! Тоже поделюсь своим фирменным рецептом (коллеги в свое время научили).
Готовим в 2 посудинах - кастрюля и сковорода.
В кастрюле варим бульон из копченых ребрышек(это по рецепту, фактически всегда варю на воде, или добавляю на 3-литровую кастрюлю кружку любого мясного бульона), мясо достаем, в бульон полбанки оливок (зеленые), полбанки маслин (черные) (оба вида без косточек, вместе с расолом), расол от маринованных (соленых) огурцов по желанию, пол-лимона выдавить (прокручивая лимон вилкой, чтоб побольше сока выдавилось) - оставляем на огне закипать. В оригинальном рецепте добавляются еще и каперсы,но я всегда обходилась без них.
Тем временем в сковороду укладываем 4 вида мяса, порезанного соломкой (для экономии бывает, беру сосиски, куриные крылья-бедрышки, можно чуть копченого сала домашнего, то же мясо с ребрышек - в общем, любое мясо, главное, чтоб оно уже готовое было. Часть этого мяса должна быть к тому же копченая), маринованный (соленый) огурец тоже соломкой - добавляем томатной пасты (хорошей, итальянской, которая по сути концентрированный томатный сок, и которая не пенится) и тушим минут 5 минимум, так чтобы все содержимое пропиталось соком и томатной пастой.
Теперь все содержимое выкладываем в бульон, немножко потомим - и вуаля!
Необходимый комментарий: картошку с морковкой не добавляю, соль и другие специи тоже, так как суп готовится уже из готовых продуктов.

#22 Гость_Конфетка

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 25 Апрель 2009 - 20:29

Цитата(Elka @ Feb 20 2009, 11:53 AM)

О, вы мне идею подкинули что приготовить

. Давненько я солянку не готовила. Готовлю примерно как большинство здесь, только мне еще нравится добавлять при варке копченные косточки (не знаю как они точно называются, но продаются такие в мясном).

Мы копченые ребрышки добавляем! Очень вкусно с ними получается!!! А продаются они в колбасном отделе!

#23 Гость_Volnaja_

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 19 Январь 2013 - 20:30

Отличные рецепты. Никогда солянку не готовила. Возьму парочку на заметку.

#24 Гость_Bybyzyaka

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 08 Февраль 2013 - 18:35

Может это как то подругому называется, но я называю- солянка.
Режу капусту(кубиками или как для заквашивания), тушу в сковороде до мягкости.Сливаю лишнюю воду,просушиваю на огне , что былишняя жидкость испарилась .Добавляю растительного масла, морковь (на терке) , даю капусте поджариться и добавляю сосиски или колбасу. Жарю, даже больше томлю, на тихом огне еще мин 15 . И все

#25 Гость_Marina

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 08 Февраль 2013 - 19:41

Это бигус.

а солянка - это суп (во всяком случае, в рамках обсуждаемой темы)

#26 Гость_МаЛиНа

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 12 Февраль 2013 - 21:07

Девочки,а кто готовил рыбную солянку? Поделитесь рецептом

#27 Гость_Marina

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 12 Февраль 2013 - 21:12

*МаЛиНа*, буквально пару дней назад в теме "А что вы сегодня готовили?" Нессии писала рецепт солянки рыбной
http://www.lady74.ru...opic=94&st=1940

Nessie (11 Февраль 2013 - 08:46) писал:

Лили, скумбрией конечно пахнет, она - основа для солянки у меня была.
Но можно же любую другую копченую рыбу взять.
Там вроде фишка в том, чтобы смешать рыбу копченую (не менее 1 трети, как пишут) и сырую.
Я делала из того, что было - скумбрия, минтай, лук, томат.паста, огурцы, маслины, лимон.
Ну и картошечка - по-домашнему.
Считаю важным нарезать лук полукольцами, огурцы и картошку - тоненькой соломкой.
Кубиками не подходит для солянки (ИМХО).
+ложечку сметанки сверху, ммм)

#28 Гость_filatkina

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 30 Декабрь 2013 - 19:28

С капустой никогда не готовили солянку, это же не борщ

#29 Гость_Erizia

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 15 Январь 2014 - 17:19

Недавно меня угостили солянкой, в рот невозможно взять, еще и с капустой!!! Это вообще преступление, капусту туда не кладут

#30 Гость_ЛиЛи

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 15 Январь 2014 - 17:36

Erizia (15 Январь 2014 - 17:19) писал:

Недавно меня угостили солянкой, в рот невозможно взять, еще и с капустой!!! Это вообще преступление, капусту туда не кладут

ни разу такую не встречала. и не пробовала.

#31 Гость_Дарья

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 15 Январь 2014 - 18:37

это просто был солянкоборьщ

#32 Гость_ЛиЛи

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 15 Январь 2014 - 18:46

Дарья (15 Январь 2014 - 18:37) писал:

это просто был солянкоборьщ

я бы сказала солянистые щи)

#33 Гость_Marina

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 21 Февраль 2014 - 12:52

В солянке обязательна томатная паста?

#34 Гость_ЛиЛи

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 21 Февраль 2014 - 13:43

я кладу всегда в обжарку с морковкой, луком.

#35 Гость_Marina

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 21 Февраль 2014 - 18:16

Все задумывалось из-за маленького кусочка сырокопченного мяса, который мотылялся в холодильнике и мозолил мне глаза

Картошка, марковь+лук пассировала с добавлением томатной пасты, копченная четверть курицы, маслины, соленные огурцы.
Ну и при подаче сметана и зелень

Прикрепленные файлы

20140221_180250.jpg 211,04К 14 Количество загрузок:

#36 Гость_lisale

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 21 Февраль 2014 - 18:25

в солянку картошку не кладут.

#37 Гость_ЛиЛи

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 21 Февраль 2014 - 18:28

и я кладу картошку в солянку, чисто символически)

#38 Гость_Желудь

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 21 Февраль 2014 - 18:38

в классическую не кладут.
а вот в солянку по-домашнему - очень даже да.

оливье тоже не по оригинальному рецепту делаем. и что?

#39 Гость_Valeria Tequila

Гости
Спасибо

Репутация:

Отправлено 21 Февраль 2014 - 18:39

lisale (21 Февраль 2014 - 18:25) писал:

в солянку картошку не кладут.

+1
и лук тоже)))
Очень люблю соляночку, все порываюсь приготовить, все руки не доходят, да и в магазине забываю, а ингредиенты в нее такие, что в обычное время покупаем редко...

Сообщение отредактировал Valeria Tequila: 21 Февраль 2014 - 18:41