Тема про суши тут -
0
Суши, приготовление дома
Автор
Гость_Lika_45
, 10 янв 2008 18:21
Сообщений в теме: 173
#22 Гость_Sotofa Hanemer
Гость_Sotofa Hanemer
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 22 Июнь 2008 - 16:56
Не советую сырую рыбу пихать, т.к. сырой едят только морскую (в ней нет паразитов, если только в желудке, не помню с чем это связано), и только свежую - ОЧЕНЬ свежую, либо приготовленную глубокой заморозкой, т.к. в рыбе которая к нам едет паразиты есть наверняка, уже не рыбные - а обычные, мухи там поползали, ещё чего (не умрёте, но с желудком проблемы получите). Всё это без проблем устраняется солевой обработкой либо температурной. Речную же рыбу ни в коем случае нельзя есть сырой, т.к. она может содержать более опасные штуки, которые не просто попортят вам кишечную флору, а поселятся и начнут жить припеваючи 
(наверняка в школе всем фильмы показывали как это свё происходит).
И не верьте в кафешках официанткам, говрящим, что у них свежий, сырой лосось в суши! Сырой лосось неиспользуют даже в Японии, он считается "грязной" рыбой, и абсолютно всегда подкапчивается хотя бы. А уж у нас тем более, даже если наплевать нашим на безопасность - гораздо дольше хранится обработанная рыба.
(наверняка в школе всем фильмы показывали как это свё происходит). И не верьте в кафешках официанткам, говрящим, что у них свежий, сырой лосось в суши! Сырой лосось неиспользуют даже в Японии, он считается "грязной" рыбой, и абсолютно всегда подкапчивается хотя бы. А уж у нас тем более, даже если наплевать нашим на безопасность - гораздо дольше хранится обработанная рыба.
#23 Гость_Li-Hanta
Гость_Li-Hanta
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 07 Октябрь 2008 - 18:24
Девушки, подскажите пожалуйста, есть ли в Челябинске курсы мастера суши?))
Очень хочется поднять квалификацию)))
Желательно поближе к ЧМЗ))
Очень хочется поднять квалификацию)))
Желательно поближе к ЧМЗ))
#24 Гость_Sotofa Hanemer
Гость_Sotofa Hanemer
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 11 Октябрь 2008 - 17:58
Вряд ли. Можно пойти работать, там тебя бесплатно научат
Да и несложно это, могу подсказать что где взять, с чего начать
Или официально хочешь? Раз "поднять"?
Да и несложно это, могу подсказать что где взять, с чего начать
Или официально хочешь? Раз "поднять"?
#25 Гость_Ирусень
Гость_Ирусень
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 09 Октябрь 2009 - 13:10
Открываю темку по приготовлению домашних суши.
Предлагаю делиться местами закупок, хитростями, рецептами и тому подобными вещами
Мы с мужем с апреля больше не ходим в суши-бары, а предпочитаем делать суши сами. Покупали продукты раньше везде, где видели, выходило дорого. Сейчас уже знаем где дешевле, что можно заменить - получается оч дешево.
Последний раз 8 роллов за 600 рублей вышло, но нам риса не хватило, а так ингредиенты остались. При этом они отнюдь не маленькие - для себя ничего не жалеем!
Предлагаю делиться местами закупок, хитростями, рецептами и тому подобными вещами
Мы с мужем с апреля больше не ходим в суши-бары, а предпочитаем делать суши сами. Покупали продукты раньше везде, где видели, выходило дорого. Сейчас уже знаем где дешевле, что можно заменить - получается оч дешево.
Цитата(Ёжк@ @ 9.10.2009, 13:21)
и в какую сумму и количество выходят домашние суши?
Последний раз 8 роллов за 600 рублей вышло, но нам риса не хватило, а так ингредиенты остались. При этом они отнюдь не маленькие - для себя ничего не жалеем!
Сообщение отредактировал Ирусень: 09 Октябрь 2009 - 13:11
#26 Гость_Зоя Разведчица
Гость_Зоя Разведчица
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#27 Гость_Ирусень
Гость_Ирусень
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#28 Гость_Marishka_74
Гость_Marishka_74
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 09 Октябрь 2009 - 13:25
Ирусень, ух ты!!! а ты самоучка или к Данилике на мастер-класс ходила?
Сообщение отредактировал Marishka_74: 09 Октябрь 2009 - 13:26
#29 Гость_Solnyshko-ira
Гость_Solnyshko-ira
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 09 Октябрь 2009 - 13:27
У меня получается гораздо меньше. Закупилась угрем, листами нори, васаби, имбирем - на это ушло около 1500, но это долговременные траты, которых хватит на год точно ))
когда собираюсь делать суси, беру:
сливочный сыр(50 руб)
огурец(10 руб)
икру подкопченую (60 руб)
авокадо (по желанию) - 70 руб
рис - 30 руб 800 гр хватает на три раза
рыба форель, семга - беру подкопченую, потому что сырую не могу есть - 150 руб (по желанию
обычно беру огурец, сыр и икру - этого вполне достаточно
В среднем на приготовление роллов в количестве 10-12 штук - уходит 500 руб
когда собираюсь делать суси, беру:
сливочный сыр(50 руб)
огурец(10 руб)
икру подкопченую (60 руб)
авокадо (по желанию) - 70 руб
рис - 30 руб 800 гр хватает на три раза
рыба форель, семга - беру подкопченую, потому что сырую не могу есть - 150 руб (по желанию
обычно беру огурец, сыр и икру - этого вполне достаточно
В среднем на приготовление роллов в количестве 10-12 штук - уходит 500 руб
#30 Гость_Ирусень
Гость_Ирусень
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 09 Октябрь 2009 - 14:36
Marishka_74, самоучка все хочу сходить на МК.
Solnyshko-ira, а рыбку где покупаешь? А то у нас с рвбой проблемы иногда бывают
Мы много делаем - сушиманы мы. Обычно берем семгу, огурец, авокадо, сыр Almette, крабовые полочки. Рис покупаем для суши, у корейских салатов или в специях он часто бывает. Нори раньше тоже там брали по 120 руб
а теперь в проспекте появились и на рынке на доватора по 60 руб. Еще хороший отдел открылся в никитинском - там рис дешевый, 60 руб за 0,5, есть сухое васаби - взяли попробовать сами развести его.
все хочу сходить на МК.Solnyshko-ira, а рыбку где покупаешь? А то у нас с рвбой проблемы иногда бывают
Мы много делаем - сушиманы мы. Обычно берем семгу, огурец, авокадо, сыр Almette, крабовые полочки. Рис покупаем для суши, у корейских салатов или в специях он часто бывает. Нори раньше тоже там брали по 120 руб
а теперь в проспекте появились и на рынке на доватора по 60 руб. Еще хороший отдел открылся в никитинском - там рис дешевый, 60 руб за 0,5, есть сухое васаби - взяли попробовать сами развести его.
#31 Гость_Lflower
Гость_Lflower
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 09 Октябрь 2009 - 14:49
Рис можно купить в каждом супермаркете, главное чтобы он КРУГЛЫЙ был, даже краснодарский подойдет. Я делаю самые простые роллы, на мой вкус они самые вкусные)))) :
рис, огурец, васаби;
рис, крабовое мясо (крабовые палочки), васаби.
Можно еще майонез добавлять.
рис, огурец, васаби;
рис, крабовое мясо (крабовые палочки), васаби.
Можно еще майонез добавлять.
#32 Гость_Ирусень
Гость_Ирусень
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 09 Октябрь 2009 - 15:03
Девочки, вы на весь лист нори крутите или на половинку? У меня на половинку не получается закрутить, последний раз делала на 2/3, и остатки на кораблики оставила (наконец-то узнала технологию их приготовления). Кстати, кому интересно, могу поделиться ссылкой на фильм повара из Якитории, посмотрела и нашла для себя несколько хитростей
#33 Гость_Зоя Разведчица
Гость_Зоя Разведчица
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#34 Гость_Дарья
Гость_Дарья
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
#35 Гость_Empassion
Гость_Empassion
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 Ноябрь 2009 - 22:03
Девочки меня тоже интересует совместная закупка угря...я бы с удовольствием присоеденилась!!!
#36 Гость_Beladonna
Гость_Beladonna
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 06 Ноябрь 2009 - 23:02
И я за совместного угря. Можно и икру!
Можно ссылку про кораблики в форум выложить? А то из половинки у меня получается, но я люблю комбинированную начинку - в 2/3 больше бы вошло, а пока приходиться улиток из целого заворачивать. Но все равно вкуснее, чем в барах получается.
Я еще люблю перчик болгарский добавлять и кунжут) Кстати, плавленные сырки тоже хорошо идут.
Все никак имбирь не могу самостоятельно замариновать, но учусь!
Можно ссылку про кораблики в форум выложить? А то из половинки у меня получается, но я люблю комбинированную начинку - в 2/3 больше бы вошло, а пока приходиться улиток из целого заворачивать. Но все равно вкуснее, чем в барах получается.
Я еще люблю перчик болгарский добавлять и кунжут) Кстати, плавленные сырки тоже хорошо идут.
Все никак имбирь не могу самостоятельно замариновать, но учусь!
#37 Гость_Gae4ka
Гость_Gae4ka
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 07 Ноябрь 2009 - 00:40
на дружественном нам форуме закупаются всякими ингридиентами для суши, может и мы организуем чего??? а то мы так суши обожаем)))))))))))))))) хотим сами делать
#38 Гость_Beladonna
Гость_Beladonna
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 07 Ноябрь 2009 - 01:23
Gae4ka, на дружественном разве не у Данилики закупаются по общим ценам?
#39 Гость_Gae4ka
Гость_Gae4ka
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Отправлено 07 Ноябрь 2009 - 13:19
Цитата(Beladonna @ 7.11.2009, 1:23)
Gae4ka, на дружественном разве не у Данилики закупаются по общим ценам?
Нет по-моему, они проводят закупки совместные...какой именно поставщик не написано.. рядочки набирают и тд..
#40 Гость_Ирусень
Гость_Ирусень
-
- Гости
- Спасибо
Репутация:
0
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных
.png)