ЛиЛи (25 Май 2015 - 21:48) писал:
Говорят, мегавещь! Сама не пробовала, не скажу. А кто пробовал, есть такие?)
Это как раз тот случай замены уксуса другой кислотой. Но мариновать надо прям час-два. Если передержать, то волокна разорвутся, будет неупругое мясо.
Иногда вот покупной шашлык такой - сиииильно мягкий: мясо слишком инъецируют рассолом.