Перейти к содержимому


Корзиночки от Зиночки


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 46

#1 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 08:48

Корзиночки от Зиночки.

Девочки, предлагаю Вашему вниманию корзиночки, которые делает моя мама(Зина), я конечно переняла от нее этот опыт. Делает она их давно, насколько я себя помню. Штучки эффектные, могут украсить и дополнить любой стол, да вообще удобны тем, что можно взять в дорогу.
Расскажу все по порядку и детально.
Что нам понадобиться:
1. Песочное тесто.
2. Начинка. На фото это колбаска. О начинках расскажу подробнее.
3. Лук.
4. Майонез.
5. Сыр.
6. Специальные формочки.
7. Самое главное две терпеливые и умелые ручки.
Да, еще маргарин, для смазки формочек, но я обхожусь без него.

Прикрепленные файлы



#2 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 08:49

Первый этап.
Делаю песочное тесто. Для него надо:
1. 200 гр.маргарина или масла.
2. 2 яйца.
3. 3 стакана муки.
4. 0,5 ч.л. соли.
5. 0,5 ч.л. соды.

Прикрепленные файлы



#3 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 08:50

Масло ставлю растоплять на плиту, с небольшой температурой.

Прикрепленные файлы



#4 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:09

В растопленное масло добавляю соль, гашеную соду(я гашу соком лимона, но можно и любым уксусом).

Прикрепленные файлы



#5 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:10

Разбиваю яйца и тщательно все взбиваю

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  5_5.____.jpg   6,14К   3 Количество загрузок:


#6 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:11

Добавляю муку, сначала 2 стакана, перемешиваю.

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  6_6.____.jpg   7,04К   3 Количество загрузок:


#7 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:11

Затем добавляю оставшийся стакан муки и вымешиваю тесто уже руками.

Прикрепленные файлы



#8 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:12

Такое тесто у меня получилось.

Прикрепленные файлы



#9 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:13

Я делю его на два колобка, кладу в пакет и отправляю в холодильник на 2 часа.

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  9_9._______.jpg   5,02К   3 Количество загрузок:


#10 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:13

Второй этап.
Теперь приступаю к подготовке начинки. Начинка может быть любая. Я показала почти все, еще можно использовать любой фарш.
Здесь филе курицы и грибы.
Грибы могут быть разные, у меня жареные подберезовики. Если взять шампиньоны, то их можно отварить в соленой воде и порезать или другой способ порезать и обжарить. Здесь кому как нравится.

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  10._______.jpg   24,18К   3 Количество загрузок:


#11 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:14

Филе курицы или мясо режу на тоненькую соломку. Легче это делать, когда мясо только слегка разморожено. В моем случае грудка растаяла полностью. Было трудновато резать, и не так тонко нарезала, как надобно. Нарезанную соломку надо посолить и поперчить. Я только посолила, так как у меня младой юнец-сынишка.

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  11.______.jpg   31,12К   3 Количество загрузок:


#12 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:15

Из рыбы взяла филе морского окуня, хотя вкуснее будет рыба типа горбушы. Рыбу так же мелко режу и солю.
Колбаску резать просто.
Решила попробовать корзиночки с крабовыми палочками. Разморозила и порезала. Но думаю, можно и мельче резать.

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  12.____.jpg   18,75К   3 Количество загрузок:


#13 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:15

Колбаску резать просто.
Решила попробовать корзиночки с крабовыми палочками. Разморозила и порезала. Но думаю, можно и мельче резать.

Прикрепленные файлы



#14 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:17

Сыр тру на средней тёрочке. Для того, что бы легче его натереть, лучше брать сыр твердых сортов и предварительно немного подсушить.

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  14_14.___.jpg   5,46К   3 Количество загрузок:


#15 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:17

Лук как можно мельче режу.

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  15_15.___.jpg   5,87К   3 Количество загрузок:


#16 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:18

Вот и все готово для творческого процесса. Работа конечно кропотливая, ну я думаю, что она стоит того.
Пять начинок: крабовые палочки, филе рыбы, филе курочки, грибы и колбаска готовы. Тертый сыр, майонез, колобок теста и резаный лук(здесь два вида лука), формочки.

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  16._____.jpg   27,46К   3 Количество загрузок:


#17 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:18

Формочки могут быть различных видов и размеров. Для верности вытаскивания их можно смазать.

Прикрепленные файлы



#18 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:19

Третий этап.
Создание самих корзиночек.От колобка отщипываю кусочек теста и катаю шарик, раскладываю их по формочкам( как курица наседка в гнезда яйца снеслаsmile.gif.

Прикрепленные файлы



#19 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:20

Шарик разминаю по дну формы.

Прикрепленные файлы



#20 Гость_Радуга

Гость_Радуга
  • Гости
  • Спасибо
  • Репутация:
    0

Отправлено 20 Январь 2009 - 09:20

Далее формирую края из этой же лепешечки. Если мало теста добавляю, излишки убираю с края формочки.

Прикрепленные файлы






Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных