0
Готовим Плов
Автор
Гость_Красатуля
, 27 авг 2008 12:46
Сообщений в теме: 45
#1 Гость_Красатуля
Отправлено 27 Август 2008 - 12:46
Здравствуйте девушки! У меня беда не могу научится готовить плов он у меня то весь к кастрюле прилипнет, то жирный до безобразия.
#2 Гость_Милаша
Отправлено 27 Август 2008 - 12:51
Надо эксериментировать, а в какой посуде готовишь? И как готовишь?
#3 Гость_Натсик
Отправлено 27 Август 2008 - 12:55
Я плов не в кастрюле, а в жаровне делаю и с водой главное не переборщить. У меня получается рассыпчатый и не жирный
#4 Гость_Elka
Отправлено 18 Сентябрь 2008 - 17:02
У меня плов - фирменное блюдо! Всегда хорошо получается (без лишней скромности ).
если кому интересно, могу поделиться своим рецептом.
если кому интересно, могу поделиться своим рецептом.
#5 Гость_Galina
#6 Гость_Olenenok
Отправлено 19 Сентябрь 2008 - 08:24
Я вот только позавчера плов готовила! ммммм... Ням-ням... Вкуснятина. Маму научили в Таджикистане правильно его готовить... А она меня научила.
#7 Гость_Elka
Отправлено 19 Сентябрь 2008 - 09:46
Цитата(Galina @ Sep 18 2008, 05:10 PM)
Elka, а давай пошаговый фотоочет? а?
Не плохая идея! Тогда на выходных займусь приготовлением плова с фотоаппаратом
У меня тоже рецепт "таджикский". У меня одна родственница жила раньше в Таджикистане, вот она меня и научила. В принципе, ничего особенного, но всем нравится.
#8 Гость_Galina
Отправлено 19 Сентябрь 2008 - 10:09
Девочки, жду рецепт с нетерпением
Хотя у меня плов тоже всегда вкусный, главное моркови и мяса не пожалеть)))
Хотя у меня плов тоже всегда вкусный, главное моркови и мяса не пожалеть)))
#9 Гость_Elka
#10 Гость_Фима
#11 Гость_Натусечка
Отправлено 19 Сентябрь 2008 - 16:03
У меня родителей тоже таджик научил плов готовить правильно. Но потом мама немного поменяла рецептуру, и получается ничуть не хуже. Главное - готовить в жаровне, не жалеть моркови, лука и мяса. И еще пара изюминок: туда добавляется барбарис, зира и чеснок целыми нечищенными зубчиками. Чеснок многим очень нравится, хотя я вот, например, не любитель, но аромат он придает классный.
#12 Гость_Galina
Отправлено 19 Сентябрь 2008 - 16:08
Я лично выковыриваю весь чеснок из плова и съедаю, наслаждаясь))) Муж на него не претендует))
#13 Гость_Evgenia
Отправлено 15 Октябрь 2008 - 12:33
А из какого мяса вы плов готовите? Я из свинины, т.к. баранину терпеть не могу. Получается неплохо, но суховатый какой-то... А лук я вообще не кладу, только чеснок...
#14 Гость_Elka
Отправлено 15 Октябрь 2008 - 13:02
Из свинины мне тоже нравится. А суховатый скорее всего из-за риса (длинный или круглый) или воды недостаточно.
#15 Гость_Женя
Отправлено 16 Октябрь 2008 - 15:51
Цитата(Galina @ Sep 19 2008, 04:08 PM)
Я лично выковыриваю весь чеснок из плова и съедаю, наслаждаясь))) Муж на него не претендует))
Galina
Я тоже сначала много-много чеснока в плов кладу, а потом сама его радостно съедаю!!! А муж, так просто не выносит "пареный чеснок". Нам бооольше достанется
#16 Гость_Katrinchik
Отправлено 12 Январь 2009 - 17:42
Цитата(Красатуля @ Aug 27 2008, 12:46 PM)
Здравствуйте девушки! У меня беда не могу научится готовить плов он у меня то весь к кастрюле прилипнет, то жирный до безобразия.
Плов вообще то в казане готовят, в нем жарят мясо, потом лук, потом морковь, потом посыпают перцем и солью, специями, втыкают пару головок чеснока, сверху выкладывают замоченный предварительно рис и заливают кипятком по уровню на 2 пальца выше риса. Затем на большой огонь без крышки до выкипания воды, а потом еще 15-20 мин на самом малюсеньком огне.
А как можно готовить плов в кастрюле? еще и без лука?
#17 Гость_lerika
#18 Гость_Ksunya
#19 Гость_Алёнка
Отправлено 18 Январь 2009 - 23:35
Плов нужно делать если не в казане, то в сковороде, но не в кастрюле...
Как делаю я : берем мясо (я в основном делаю из куриных бедрышек, т.к. у меня малыш мой жует только пока курицу), я кладу целиком бедро, например, 4 штуки, обмазываю солью, обжариваю на медленном огне, добавлю специи, минут 5-10 под крышкой на медленном огне готовятся бедра, затем, лук нарезанный, морковь на мелкой терке - на сковороду. Помешали, и добавляю 1 стакан риса (лучше пропаринного или просто длиннозерный, т. к. круглый рис подходит только для каши), заливаю 2 стаканами холодной воды, перемешиваю, досыпаю соль по вкусу, закрываю крышкой. Довожу до кипеня на среднем огне, затем убавляю на медленный. И примерно на 20 минут на медленном огне готовить, не мешая (а то не получится рассыпчатый). Плов готов, если вся водичка выкепела и рис мягкий. Самое главное готовить в антипригарной сковороде (я готовлю в тефалевской), на медленном огне и не перемешивать во время приготовлени и лучше вообще не открывать крышку, т. к. выходят пары. На все приготовление у меня уходит около 40-50 минут.
Желаю приятнго аппетита!
Как делаю я : берем мясо (я в основном делаю из куриных бедрышек, т.к. у меня малыш мой жует только пока курицу), я кладу целиком бедро, например, 4 штуки, обмазываю солью, обжариваю на медленном огне, добавлю специи, минут 5-10 под крышкой на медленном огне готовятся бедра, затем, лук нарезанный, морковь на мелкой терке - на сковороду. Помешали, и добавляю 1 стакан риса (лучше пропаринного или просто длиннозерный, т. к. круглый рис подходит только для каши), заливаю 2 стаканами холодной воды, перемешиваю, досыпаю соль по вкусу, закрываю крышкой. Довожу до кипеня на среднем огне, затем убавляю на медленный. И примерно на 20 минут на медленном огне готовить, не мешая (а то не получится рассыпчатый). Плов готов, если вся водичка выкепела и рис мягкий. Самое главное готовить в антипригарной сковороде (я готовлю в тефалевской), на медленном огне и не перемешивать во время приготовлени и лучше вообще не открывать крышку, т. к. выходят пары. На все приготовление у меня уходит около 40-50 минут.
Желаю приятнго аппетита!
#20 Гость_Bagira
Отправлено 13 Февраль 2009 - 14:38
У меня плов всегда получается рассыпчатым и очень вкусным! Я его делаю так:
Наливаю в казан масло и одну верхнюю чешую от лука (прям пластик). Нужно чтобы этот лук в масле сгорел, потом его вытащить. В казан засыпаем много лука, когда он станет прозрачным и только только начнет золотиться, то добавляем много натертой моркови (я делаю прям много и вкуса это не портит). Когда морковь с луком спассеруются, то добавляю мясо (свинина или курица) и обжариваю немного. Затем добавляю немного водички чтобы мясо немного потушилось, соль, перец и специи. Теперь засыпаем тщательно промытый на несколько раз рис и заливаем водой на 1см выше риса. Ни в коем случае не мешаем!!! Это важно!!! Несколько головок чеснока погружаем в плов (прям целиком, но только очищенным от верхней грязной шелухи). Теперь закрываем крышку. Минут через 5-7 убавляем температуру практически до минимальной и парим плов до готовности риса (у меня это примерно 30-40мин). После того как рис готов выключаем плиту и перемешиваем плов тщательно деревянной лопаткой. Закрываем крышкой и ждем, пуская слюнки, еще минут 5. Это чтобы рис приобрел цвет морковки и окончательно пропитался мясным соком, т.к. мы его ни разу не перемешивали! Вот и все! Приятного аппетита!
Наливаю в казан масло и одну верхнюю чешую от лука (прям пластик). Нужно чтобы этот лук в масле сгорел, потом его вытащить. В казан засыпаем много лука, когда он станет прозрачным и только только начнет золотиться, то добавляем много натертой моркови (я делаю прям много и вкуса это не портит). Когда морковь с луком спассеруются, то добавляю мясо (свинина или курица) и обжариваю немного. Затем добавляю немного водички чтобы мясо немного потушилось, соль, перец и специи. Теперь засыпаем тщательно промытый на несколько раз рис и заливаем водой на 1см выше риса. Ни в коем случае не мешаем!!! Это важно!!! Несколько головок чеснока погружаем в плов (прям целиком, но только очищенным от верхней грязной шелухи). Теперь закрываем крышку. Минут через 5-7 убавляем температуру практически до минимальной и парим плов до готовности риса (у меня это примерно 30-40мин). После того как рис готов выключаем плиту и перемешиваем плов тщательно деревянной лопаткой. Закрываем крышкой и ждем, пуская слюнки, еще минут 5. Это чтобы рис приобрел цвет морковки и окончательно пропитался мясным соком, т.к. мы его ни разу не перемешивали! Вот и все! Приятного аппетита!
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных