0
Квас!
Автор
Гость_Жолик
, 18 май 2009 02:54
Сообщений в теме: 41
#1 Гость_Жолик
Отправлено 18 Май 2009 - 02:54
Стыдно! Но Я не умею ставить (делать) квас! Сама жила на Севере, там это не особо популярный напиток. Окрошку с квасом только в Челябинске впервые попробовала.
А муж очень-очень просит, что б на кухне стояла банка с этим напитком.
Купила сухой квас, а рецепт не прилагается... Закваску как самим делать? Выручайте!
А муж очень-очень просит, что б на кухне стояла банка с этим напитком.
Купила сухой квас, а рецепт не прилагается... Закваску как самим делать? Выручайте!
#2 Гость_Evgenia
Отправлено 18 Май 2009 - 09:28
Я всегда раньше в начале сезона покупала у бабулек 0,5 кваса, осадок сливала в 3-х л банку, наливала туда воды, добавляла 3 ст.л. сухого кваса, 3 ст л сахара, накрывала платочком от пыли, и через трое суток квас был готов. Потом к осадку добавляешь всё то же самое, раз от разу квас быстрее зреет. Через некоторое время часть осадка выливаем, и по-новой.
#3 Гость_katik80
Отправлено 18 Май 2009 - 13:17
Вот именно здесь хитросто в том каак сделать закваску, а это для меня тоже очень интересно
#4 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 18 Май 2009 - 13:40
самый простой способ это поставить квасик в теплое место и положить побольше сахару. получится заквасочка.. только не в течение 3 дней, как написано на упаковках.. а в течение недели обычно
второй способ -"отлить" у кого-нить заквасочки квасной ))
у меня будет 12 июня, смогу поделиться, если к тому моменту не настоите свой ))))
второй способ -"отлить" у кого-нить заквасочки квасной ))
у меня будет 12 июня, смогу поделиться, если к тому моменту не настоите свой ))))
#5 Гость_Evgenia
Отправлено 18 Май 2009 - 14:48
Дак в том осадке из кваса бабулькиного и есть часть закваски!
#6 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 18 Май 2009 - 15:17
Evgenia, я чего-то как-то брезгую у бабулек на рынке покупать...
не уверена что атм все чисто ))
попробую сегодня-завтра поставить хлебный квас, отпишусь потом
не уверена что атм все чисто ))
попробую сегодня-завтра поставить хлебный квас, отпишусь потом
#7 Гость_Жолик
Отправлено 19 Май 2009 - 14:08
Цитата(Solnyshko-ira @ May 18 2009, 01:40 PM)
самый простой способ это поставить квасик в теплое место и положить побольше сахару. получится заквасочка..
Поточнее, пожалуйста! Сколько вешать в граммах! и чего!
У бабулек тож брезгую. Смущает тара, ну не может среднестатистическая бабулька выпивать столько минералки или пива, чтоб потом в эти бутылки квас разливать.
У свекрови не хочу брать закваску, потом всю жизнь и при всех будет говорить: "Вот дала снохе закваску, она квас ни разу в жизни не делала!!! Ну как моя закваска? Квас хороший получился?" и т.п.
Мы с ребенком дальше ЧТЗ не гуляем. Так что закваску не получится забрать.
#8 Гость_Francy
Отправлено 19 Май 2009 - 14:46
Девочки кроме всего перечисленного (сухой квас, сахар) еще добавляется чуток дрожжей, я сыплю примерно столько сколько на кг теста дрожжевого, ну пусть будет ложечка чайная сухих дрожжей без горки (меньше можно -экспериментируйте) и в теплое место, желательно на солнце и закваска готова. потом можно в эту же банку только сахар добавлять и квас сухой и воду конечно же. и усеееее
сейчас посмотрела на моей упаковочке кваса сухого еще и солод добавлен т.е. и так будет бродить и без дрожей
сейчас посмотрела на моей упаковочке кваса сухого еще и солод добавлен т.е. и так будет бродить и без дрожей
#9 Гость_Ko6ka
Отправлено 19 Май 2009 - 14:58
На самом деле все очень просто. Покупаете самый черный хлеб, например, Бородинский. Срезаете корочку, мякоть разламывете на маленькие кусочки, всыпаете туда пару ложек сухого кваса и заливаете кипятком так, чтобы получилась густая каша, добавляете ложки 3 сахара или 2 меда (если мед, то только после того как подостынет). Даете всему этому безобразию остыть, но не до конца, а так, чтобы было теплым и добавляете туда 0.5 ч. ложки дрожжей. Если дрожжи "сырые", то их нужно поменьше и сначала разбавить немного теплой водой (распутить). Все перемешиваете и оставляете на часик в теплом месте. Как только вся эта масса начнет бродить, делите ее на две банки, добавляете еще по 2 ст. л. сухого кваса в каждую банку, сахар или мед по вкусу и доливаете теплой кипяченой водой. Из оставшихся корочек делаете сильно зажареные сухарики и тоже добавляете понемногу в банку. Можно добавлять изюм, хрен, смородиновые и вишневые листья и т.д. и т.п. Стоит в теплом месте дня три, первый квас может стоять немного дольше (зависит от качества и кол-ва дрожжей) и может быть не так вкусен как хотелось бы. Но зато второй и последующие будут гораздо лучше, т.к. закваска уже приготовится окончательно. В дальнейшем, излишки гущщи надо сливать.
#10 Гость_Evgenia
#11 Гость_katik80
#12 Гость_Solnyshko-ira
#13 Гость_семейка
Отправлено 31 Май 2009 - 15:09
Ириш а можно мне заквасочку
Пробывала ставить сама еще в начале мая получилось не очень
Пробывала ставить сама еще в начале мая получилось не очень
#14 Гость_katik80
#15 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 01 Июнь 2009 - 22:38
блин, я забывайко! )) спасибо что напомнили.. пойду поставлю ))) ждите через недельку
#16 Гость_lisale
#17 Гость_Evgenia
Отправлено 02 Июнь 2009 - 13:15
Гриб не чайный, квасный специальный.
Покупной квас какой-то слишком сладкий, я кисленький люблю.Хотя который из бочек - он вкусненький.
Покупной квас какой-то слишком сладкий, я кисленький люблю.Хотя который из бочек - он вкусненький.
#18 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 02 Июнь 2009 - 13:50
я из покупных люблю Московский, т.к. в нем нет лишних добавок, и он более всего похож на домашний
#19 Гость_Solnyshko-ira
Отправлено 04 Июнь 2009 - 10:15
Сегодня квасик попробовала )) через пару дней будет готова закваска
#20 Гость_MASKArina
Отправлено 04 Июнь 2009 - 12:45
Я тоже поставила,взяла закваску у мамы,сама еще побоялась Скоро попробую и сама.
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных