Перейти к содержимому


Квас!


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 41

#1 Жолик

Жолик

    Царица

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 337 сообщений
  • 0 Спасибо
  • Репутация:
    101
  • Пол:Женщина
  • Город:Столица Южного Урала.

Current mood: None chosen

Отправлено 18 Май 2009 - 02:54

Стыдно! Но Я не умею ставить (делать) квас! Сама жила на Севере, там это не особо популярный напиток. Окрошку с квасом только в Челябинске впервые попробовала.
А муж очень-очень просит, что б на кухне стояла банка с этим напитком.
Купила сухой квас, а рецепт не прилагается... Закваску как самим делать? Выручайте!



#2 Evgenia

Evgenia

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 273 сообщений
  • 4 Спасибо
  • Репутация:
    488
  • Пол:Не определился

Current mood: None chosen

Отправлено 18 Май 2009 - 09:28

Я всегда раньше в начале сезона покупала у бабулек 0,5 кваса, осадок сливала в 3-х л банку, наливала туда воды, добавляла 3 ст.л. сухого кваса, 3 ст л сахара, накрывала платочком от пыли, и через трое суток квас был готов. Потом к осадку добавляешь всё то же самое, раз от разу квас быстрее зреет. Через некоторое время часть осадка выливаем, и по-новой.

#3 katik80

katik80

    Принцесса

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 664 сообщений
  • 2 Спасибо
  • Репутация:
    183
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 18 Май 2009 - 13:17

Вот именно здесь хитросто в том каак сделать закваску, а это для меня тоже очень интересно biggrin.gif

#4 Solnyshko-ira

Solnyshko-ira

    Мыловар со стажем :)

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 412 сообщений
  • 28 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    590
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 18 Май 2009 - 13:40

самый простой способ это поставить квасик в теплое место и положить побольше сахару. получится заквасочка.. только не в течение 3 дней, как написано на упаковках.. а в течение недели обычно
второй способ -"отлить" у кого-нить заквасочки квасной ))
у меня будет 12 июня, смогу поделиться, если к тому моменту не настоите свой ))))
Ищите Бога в своем собственном сердце, вы не найдете его больше нигде

Интернет-магазин материалов для творчества http://polosatayaklumba.ru
мы Вконтакте: http://vk.com/clumbamag


#5 Evgenia

Evgenia

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 273 сообщений
  • 4 Спасибо
  • Репутация:
    488
  • Пол:Не определился

Current mood: None chosen

Отправлено 18 Май 2009 - 14:48

Дак в том осадке из кваса бабулькиного и есть часть закваски!

#6 Solnyshko-ira

Solnyshko-ira

    Мыловар со стажем :)

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 412 сообщений
  • 28 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    590
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 18 Май 2009 - 15:17

Evgenia, я чего-то как-то брезгую у бабулек на рынке покупать...
не уверена что атм все чисто ))
попробую сегодня-завтра поставить хлебный квас, отпишусь потом
Ищите Бога в своем собственном сердце, вы не найдете его больше нигде

Интернет-магазин материалов для творчества http://polosatayaklumba.ru
мы Вконтакте: http://vk.com/clumbamag


#7 Жолик

Жолик

    Царица

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 337 сообщений
  • 0 Спасибо
  • Репутация:
    101
  • Пол:Женщина
  • Город:Столица Южного Урала.

Current mood: None chosen

Отправлено 19 Май 2009 - 14:08

Цитата(Solnyshko-ira @ May 18 2009, 01:40 PM)
самый простой способ это поставить квасик в теплое место и положить побольше сахару. получится заквасочка..

Поточнее, пожалуйста! Сколько вешать в граммах! smile.gif и чего!
У бабулек тож брезгую. Смущает тара, ну не может среднестатистическая бабулька выпивать столько минералки или пива, чтоб потом в эти бутылки квас разливать.
У свекрови не хочу брать закваску, потом всю жизнь и при всех будет говорить: "Вот дала снохе закваску, она квас ни разу в жизни не делала!!! Ну как моя закваска? Квас хороший получился?" и т.п.
Мы с ребенком дальше ЧТЗ не гуляем. Так что закваску не получится забрать. sad.gif



#8 Francy

Francy

    Миледи

  • Участники
  • Pip
  • 20 сообщений
  • 0 Спасибо
  • Репутация:
    2

Current mood: None chosen

Отправлено 19 Май 2009 - 14:46

Девочки кроме всего перечисленного (сухой квас, сахар) еще добавляется чуток дрожжей, я сыплю примерно столько сколько на кг теста дрожжевого, ну пусть будет ложечка чайная сухих дрожжей без горки (меньше можно -экспериментируйте) и в теплое место, желательно на солнце и закваска готова. потом можно в эту же банку только сахар добавлять  и квас сухой и воду конечно же. и усеееее

сейчас посмотрела на моей упаковочке кваса сухого еще и солод добавлен т.е. и так будет бродить и без дрожей

#9 Ko6ka

Ko6ka

    Миледи

  • Участники
  • Pip
  • 27 сообщений
  • 0 Спасибо
  • Репутация:
    0
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 19 Май 2009 - 14:58

На самом деле все очень просто. Покупаете самый черный хлеб, например, Бородинский. Срезаете корочку, мякоть разламывете на маленькие кусочки, всыпаете туда пару ложек сухого кваса и заливаете кипятком так, чтобы получилась густая каша, добавляете ложки 3 сахара или 2 меда (если мед, то только после того как подостынет). Даете всему этому безобразию остыть, но не до конца, а так, чтобы было теплым и добавляете туда 0.5 ч. ложки дрожжей. Если дрожжи "сырые", то их нужно поменьше и  сначала разбавить немного теплой водой (распутить). Все перемешиваете и оставляете на часик в теплом месте. Как только вся эта масса начнет бродить, делите ее на две банки, добавляете еще по 2 ст. л. сухого кваса в каждую банку, сахар или мед по вкусу и доливаете теплой кипяченой водой. Из оставшихся корочек делаете сильно зажареные сухарики и тоже добавляете понемногу в банку. Можно добавлять изюм, хрен, смородиновые и вишневые листья и т.д. и т.п. Стоит в теплом месте дня три, первый квас может стоять немного дольше (зависит от качества и кол-ва дрожжей) и может быть не так вкусен как хотелось бы. Но зато второй и последующие будут гораздо лучше, т.к. закваска уже приготовится окончательно. В дальнейшем, излишки гущщи надо сливать.

#10 Evgenia

Evgenia

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 273 сообщений
  • 4 Спасибо
  • Репутация:
    488
  • Пол:Не определился

Current mood: None chosen

Отправлено 19 Май 2009 - 16:29

А есть спец. квасный гриб. Где такой достать?

#11 katik80

katik80

    Принцесса

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 664 сообщений
  • 2 Спасибо
  • Репутация:
    183
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 19 Май 2009 - 17:07

Ой точно гриб -очень вкусно получается .

#12 Solnyshko-ira

Solnyshko-ira

    Мыловар со стажем :)

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 412 сообщений
  • 28 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    590
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 19 Май 2009 - 17:11

а гриб, это который чайный?
Ищите Бога в своем собственном сердце, вы не найдете его больше нигде

Интернет-магазин материалов для творчества http://polosatayaklumba.ru
мы Вконтакте: http://vk.com/clumbamag


#13 семейка

семейка

    Мыловар

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 241 сообщений
  • 0 Спасибо
  • Репутация:
    85
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 31 Май 2009 - 15:09

Ириш а можно мне заквасочку rolleyes.gif
Пробывала ставить сама еще в начале мая получилось не очень



#14 katik80

katik80

    Принцесса

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPip
  • 664 сообщений
  • 2 Спасибо
  • Репутация:
    183
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 01 Июнь 2009 - 21:40

Если заквасочки будет много я тоже в очередь biggrin.gif

#15 Solnyshko-ira

Solnyshko-ira

    Мыловар со стажем :)

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 412 сообщений
  • 28 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    590
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 01 Июнь 2009 - 22:38

блин, я забывайко! )) спасибо что напомнили.. пойду поставлю ))) ждите через недельку
Ищите Бога в своем собственном сердце, вы не найдете его больше нигде

Интернет-магазин материалов для творчества http://polosatayaklumba.ru
мы Вконтакте: http://vk.com/clumbamag


#16 lisale

lisale

    ...

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 446 сообщений
  • 220 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 151
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, Ленинский район

Current mood: In Love

Отправлено 01 Июнь 2009 - 23:21

девочки, а как вам покупной?

#17 Evgenia

Evgenia

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 273 сообщений
  • 4 Спасибо
  • Репутация:
    488
  • Пол:Не определился

Current mood: None chosen

Отправлено 02 Июнь 2009 - 13:15

Гриб не чайный, квасный специальный.

Покупной квас какой-то слишком сладкий, я кисленький люблю.Хотя который из бочек - он вкусненький.

#18 Solnyshko-ira

Solnyshko-ira

    Мыловар со стажем :)

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 412 сообщений
  • 28 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    590
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 02 Июнь 2009 - 13:50

я из покупных люблю Московский, т.к. в нем нет лишних добавок, и он более всего похож на домашний
Ищите Бога в своем собственном сердце, вы не найдете его больше нигде

Интернет-магазин материалов для творчества http://polosatayaklumba.ru
мы Вконтакте: http://vk.com/clumbamag


#19 Solnyshko-ira

Solnyshko-ira

    Мыловар со стажем :)

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 412 сообщений
  • 28 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    590
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 04 Июнь 2009 - 10:15

Сегодня квасик попробовала )) через пару дней будет готова закваска smile.gif
Ищите Бога в своем собственном сердце, вы не найдете его больше нигде

Интернет-магазин материалов для творчества http://polosatayaklumba.ru
мы Вконтакте: http://vk.com/clumbamag


#20 MASKArina

MASKArina

    Царица

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 434 сообщений
  • 0 Спасибо
  • Репутация:
    72
  • Пол:Женщина

Current mood: None chosen

Отправлено 04 Июнь 2009 - 12:45

Я тоже поставила,взяла закваску у мамы,сама еще побоялась rolleyes.gif Скоро попробую и сама.
                

Все,что Нас не убивает-делает Нас сильнее!!





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных