Перейти к содержимому


Засолка рыбы в домашних условиях


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 32

#21 Кудрявая

Кудрявая

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 18 938 сообщений
  • 324 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 809
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 26 Апрель 2014 - 15:36

девочки, а кто как селедку солит? Чтобы побыстрее и вкусно?))
Изображение


#22 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 26 Апрель 2014 - 18:30

Просмотр сообщенияКудрявая (26 Апрель 2014 - 15:36) писал:

девочки, а кто как селедку солит? Чтобы побыстрее и вкусно?))
Аня-Беладонна писала, что сама солит)
надо ее дождаться.
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.


#23 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 26 Апрель 2014 - 20:21

Женя, а побыстрее не получится, надо минимум 2-3 суток ее в рассоле держать.

Просто варишь рассол: на 1 л воды 2-3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, гвоздика, лавровый лист, душистый перец, черный перец. Все это доводишь до кипения, пусть еще поварится минуты 3. Потом остужаешь, процеживаешь и заливаешь селедку, я тупо в 2-3 литровой банке делаю. Для этого у селедки голову сразу удаляю, ну и чищу , промываю.
Через 2, лучше 3 суток можно чистить и есть

#24 Кудрявая

Кудрявая

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 18 938 сообщений
  • 324 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 809
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 26 Апрель 2014 - 22:05

Беладонна, спасибо!!! я в принципе так и сделала - только в большой кастрюле и полностью целую рыбу. Вычитала в интернете - что лучше потрошить после засолки) ну посмотрим, может правду пишут! Хотя ты уже второй человек, кто мне советует почистить (но я к тому времени уже залила рассолом)
Изображение


#25 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 26 Апрель 2014 - 22:18

Не, я по другому не пробовала даже.

#26 Июньская

Июньская

    Татьяна

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 409 сообщений
  • 271 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    2 421
  • Пол:Женщина

Current mood: None chosen

Отправлено 03 Декабрь 2014 - 13:11

Я форель солила на прошлой неделе вкусная получилась.
Слушайте, а кижуч можно солить? вроде жирная рыбка.

#27 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 03 Декабрь 2014 - 13:15

Июньская, мне кажется кижуч не такая жирная. Вот нерку можно

#28 Marina

Marina

    Lady-вселенная

  • Супермодераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 24 348 сообщений
  • 1136 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 947
  • Пол:Женщина

Current mood: Fine

Отправлено 03 Декабрь 2014 - 13:17

Недавно слышала рекомендацию, что перед засолкой лучше сначала пролить рыбку водкой - чтобы паразиты спиртом убились
Изображение

Изображение


#29 Июньская

Июньская

    Татьяна

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 409 сообщений
  • 271 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    2 421
  • Пол:Женщина

Current mood: None chosen

Отправлено 03 Декабрь 2014 - 13:27

Marina, я в этот раз с водкой солила, как всегда солью с сахаром натерла и водкой сверху похлопала, думала как водку применить ))) полить постеснялась вдруг пьяная рыба получится, не осталось никакого вкуса в рыбе, я думала это она так консервируется, а оказывается против паразитов.

Беладонна,  понятно значить жарить ее )

#30 Дарья

Дарья

    Lady-вселенная

  • Администраторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 26 000 сообщений
  • 625 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    3 069
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 05 Декабрь 2014 - 15:38

у меня проблема красиво рыбу разрезать на 2 части и убрать кости! это как лучше делать? с размороженном виде? или лучше чтоб она не до конца размерзла?

Изображение

Изображение



#31 Valeria Polya

Valeria Polya

    Счастливая жена и мама

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 9 874 сообщений
  • 646 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    2 717
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Angelic

Отправлено 05 Декабрь 2014 - 15:48

Лучше чуть подмерзшую рыбу разделывать, удобнее.
ИзображениеИзображение


#32 Надюшка

Надюшка

    лучик НаДеЖдЫ, вселяю волшебство)) Шаманомагия форева!)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 587 сообщений
  • 833 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    6 721
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Миасс,

Current mood: Vegged Out

Отправлено 11 Март 2015 - 15:38

хочу завтра пробно сделать селедку в горчичной заливке.
по этому рецепту
http://karpatka.ru/s...chny_souse.html

Сообщение отредактировал Надюшка: 11 Март 2015 - 16:05

ИзображениеИзображение


#33 Надюшка

Надюшка

    лучик НаДеЖдЫ, вселяю волшебство)) Шаманомагия форева!)

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 587 сообщений
  • 833 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    6 721
  • Пол:Женщина
  • Город:г. Миасс,

Current mood: Vegged Out

Отправлено 13 Март 2015 - 08:52

сделала я селедочку очень довольна результатом, вкусно, 3 селедки я взяла сл\с на это дело, горчицу я взяла средней остроты.
ИзображениеИзображение





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных