Перейти к содержимому


Засолка рыбы в домашних условиях


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 32

#1 Туся

Туся

    Графиня

  • Участники
  • PipPipPip
  • 141 сообщений
  • 0 Спасибо
  • Репутация:
    1

Current mood: None chosen

Отправлено 28 Декабрь 2007 - 11:46

Недавно узнала очень простой способ засолки селедки (очень вкусно и несложно):
- разморозить селедку
- хорошо посыпать крупной солью (особенно голову и жабры)
- в полиэтиленовый мешочек 1 столовую ложку сухой горчицы (можно еще и разные специи, для любителей рыбы пряного посола), туда же рыбу
- хорошо завернуть мешочек (можно сверху газетой)
- на 3-й день можно кушать.



#2 Creamolia

Creamolia

    Королева

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 2 142 сообщений
  • 1 Спасибо
  • Репутация:
    46

Current mood: None chosen

Отправлено 28 Декабрь 2007 - 14:59

Я всё-таки селёдку больше люблю, когда в рассоле засолена, а не на сухую... На второй день готова будет. А вот горбушу, например, можно просто обсыпать солью, специями и в сухую хэбэшную ткань заворачивать и в холод. А селёдка с добавлением горчицы и правда очень вкусная. У меня мама солит




ХОЧУ РЕБЁНКА!!!


#3 Raduga

Raduga

    Амазонки - это одичавшие домашние хозяйки

  • Участники
  • PipPipPipPip
  • 230 сообщений
  • 0 Спасибо
  • Репутация:
    3

Current mood: None chosen

Отправлено 28 Декабрь 2007 - 15:59

А я вчера семгу слабосоленую в домашних условиях мастрячила tongue.gif
Нужно мороженое филе любой красной рыбы порезать на тоненькие пластики (как в магазинной нарезке), залить расолом (полстакана соли на литр воды), подержать полчаса, расол слить, рыбу залить маслом, хранить в холодильнике, кушать-наслаждаться.
[URL=http://smiles.33b.ru/smile.74863.html]


#4 kisa_cat

kisa_cat

    Герцогиня

  • Участники
  • PipPipPipPipPip
  • 303 сообщений
  • 0 Спасибо
  • Репутация:
    2

Current mood: None chosen

Отправлено 01 Январь 2008 - 20:09

Солила форель. У меня была рыбка весом 1 кг. Самое сложное - это содрать с нее шкуру аккуратненько. Затем я разрезала ее вдоль хребта, а потом еще на две части. Итого 4 куска рыбки нужно обильно обсыпать солью, оставить под прессом на столе на 60-75 минут. После промыть холодной водой, освобождая от излишек соли, смазать растительным маслом и в холодильник. Есть можно уже через 2 часа после засолки, мы наслаждались рыбкой на следующий день..Вкуснятина, пальчики оближешь.. tongue.gif  00000020.gif


#5 Июньская

Июньская

    Татьяна

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 409 сообщений
  • 271 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    2 421
  • Пол:Женщина

Current mood: None chosen

Отправлено 11 Март 2012 - 13:50

Девочки, спасайте мою рыбу! smile.gif
Чет не получается у меня засолить рыбку, я ее два  дня назад  натерла соль, завернула в фольгу и в холодильник. Сейчас попробовала она вообще не соленая, как сырая.   Может я соли мало посыпала? она ведь  наверное так и испортится может? Соли нужно было много?

#6 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 11 Март 2012 - 17:08

Июньская, сыпь соли побольше в нее, она лишнее не впитает, если жирная. Мне лично 12 часов хватает на малосольную, вот на ДР для салатика делала - никто не отравился.

#7 Июньская

Июньская

    Татьяна

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 409 сообщений
  • 271 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    2 421
  • Пол:Женщина

Current mood: None chosen

Отправлено 11 Март 2012 - 19:36

Беладонна, набабахала соли, надеюсь получится

#8 Evgenia

Evgenia

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 273 сообщений
  • 4 Спасибо
  • Репутация:
    488
  • Пол:Не определился

Current mood: None chosen

Отправлено 13 Март 2012 - 07:14

а соль крупная нужна?

#9 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 13 Март 2012 - 22:19

Ксенич, подтвержаю, что вкусно) А можно ее просто разогреть и съесть.

Цитата(Evgenia @ Сегодня, 7:14)

Пожалуйста, Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы увидеть ссылку

а соль крупная нужна?

Желательно и не йодированная.





#10 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 11:00

Катюшка, ты солила семгу же, поделись рецептом!=)
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.


#11 Катюшка_

Катюшка_

    Lady-легенда

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 5 073 сообщений
  • 78 Спасибо
  • Репутация:
    394
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, ленинский район, ЧУРИЛОВО

Current mood: None chosen

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 11:09

Просмотр сообщенияЛиЛи (28 Октябрь 2013 - 11:00) писал:

Катюшка, ты солила семгу же, поделись рецептом!=)
я солю так: кусок форели\семги\лосося разрезаю вдоль хребта (получается две половинки) иногда заморачиваюсь и убираю кости. Делаю смесь соли и сахара в равных пропорциях примерно по 2ст.ложки на 1кг рыбы. добавляю  перчик черный иногда. складываю в контейнер пластиковый и убираю в холодильник примерно часов на 10, переворачиваю и еще часиков на 5) достаю пробую на соль и если хватает соли, сливаю сок. в этот раз я посолила в субботу утром, ела уже в воскресенье вечером)) бывает чаще есть начинаю не могу удержаться)

#12 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 12:54

я тогда , так же делаю, только не перчу)
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.


#13 Мария Хуан

Мария Хуан

    imagine

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 403 сообщений
  • 445 Спасибо
  • Награды

         
    Репутация:
    3 631
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: Scurvy

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 13:37

У меня мама делает просто соль и в тряпку)) мне так вкуснее всего кажется)
Улыбайся чаще, и чаща улыбнется тебе

Изображение

Изображение


#14 Катюшка_

Катюшка_

    Lady-легенда

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 5 073 сообщений
  • 78 Спасибо
  • Репутация:
    394
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, ленинский район, ЧУРИЛОВО

Current mood: None chosen

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 13:39

я делала в тряпке, мне кажется это когда много солишь рыбы)

#15 Июньская

Июньская

    Татьяна

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 409 сообщений
  • 271 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    2 421
  • Пол:Женщина

Current mood: None chosen

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 14:28

Мне кто то еще советовал ложку водки добавить, что вкусно очень. Не пробовала, но интересно, что может здесь дать водка?

#16 Катюшка_

Катюшка_

    Lady-легенда

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 5 073 сообщений
  • 78 Спасибо
  • Репутация:
    394
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск, ленинский район, ЧУРИЛОВО

Current mood: None chosen

Отправлено 28 Октябрь 2013 - 14:35

Просмотр сообщенияИюньская (28 Октябрь 2013 - 14:28) писал:

Мне кто то еще советовал ложку водки добавить, что вкусно очень. Не пробовала, но интересно, что может здесь дать водка?
мне кажется водка чисто для стерилизации идет

#17 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 29 Октябрь 2013 - 16:11

Просмотр сообщенияМария Хуан (28 Октябрь 2013 - 13:37) писал:

У меня мама делает просто соль и в тряпку)) мне так вкуснее всего кажется)
а что дает тряпка?
а какие пропорции соли, специй и т.п. ?
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.


#18 Июньская

Июньская

    Татьяна

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 409 сообщений
  • 271 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    2 421
  • Пол:Женщина

Current mood: None chosen

Отправлено 05 Ноябрь 2013 - 12:59

Я думаю тряпка как раз что бы "дышала" рыба, т.е. не в мешке цел. Я в фольгу заворачиваю и тыкаю ее ножичком))

Вообще на глаз солю, от души, потом пробую через день и если нужно еще досаливаю.  Ни с водкой, ни с сахаром не делала.

#19 Беладонна

Беладонна

    Lady-вселенная

  • Участники
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 25 556 сообщений
  • 273 Спасибо
  • Награды

            
    Репутация:
    1 965
  • Пол:Не определился
  • Город:Челябинск

Current mood: Predatory

Отправлено 25 Ноябрь 2013 - 21:55

В уху водку добавляют для нейтрализации запаха рыбы

А я брежу Севиче. Ни разу не готовила, но слышала об этом блюде. Недавно в журнале опять наткнулась и хочу! Рецептов очень много.
  

   Севиче из лосося

Великолепная закуска к Новому Году, и просто к праздничному столу.
Севиче (ceviche) родом из Перу и Эквадора – оттуда пошла его слава. Сейчас оно известно не только в Латинской Америке, но и во всем мире. Традиционное севиче готовится из свежей белой морской рыбы, а в последнее время очень популярным стало севиче из лосося – не только из-за великолепного вкуса, ни и из-за доступности. Особенность севиче в том, что оно готовится без всякой тепловой обработки: рыба «варится» в лимонном соке, т.е. под воздействием лимонной кислоты происходит денатурация белка.

Сообщение отредактировал Беладонна: 25 Ноябрь 2013 - 21:55


#20 ЛиЛи

ЛиЛи

    Никогда Не Сдавайся! Ведь может до счастья остался один шаг.

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 28 400 сообщений
  • 1223 Спасибо
  • Награды

                  
    Репутация:
    5 821
  • Пол:Женщина
  • Город:Челябинск

Current mood: None chosen

Отправлено 07 Январь 2014 - 16:49

вот я солю семгу по стандартному рецепту (на 1кг рыбы-2ст.л соли и 1стл.сахара+лимончик могу кинуть)
как-то не нежно получается почему-то)
не как в магазине.
почему интересно?
Изображение

Когда внутри погибает нытик,и не волнует, что скажет стая,когда сама себе — первый критик,корона держится, как влитая.





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных