Как Вкусно Приготовить Говядину?
#21 Гость_Иришенька
Отправлено 21 Май 2014 - 13:59
1. Стейки толщиной 1...1,5 см посыпать солью, базилик, розмарин, тимьян. Лучше дать постоять, но не обязательно. На раскаленную сковороду выкладываем куски и переворачиваем каждые 15...20 секунд и так минут 5, затем на 10 мин примерно в духовку, нагретую до 200 градусов. Время жарки и запекания зависит от толщины мяса. Выкладываем на тарелку и даем отдохнут хотя бы 5 минут, потом можно кушать.
2. Стейк солим, больше ничего, выкладываем на решетку и в холодильник на ночь. Достаем из холодильника, даем согреться и на раскаленную сковороду, поворачиваем каждые 15...20 сек до готовности. Так же доем полежать прежде чем есть.
В первом случае стейк получается пряный, а во втором чистый вкус мяса с восхитительной корочкой. А еще специально для стейков купила кухонный термометр, чтоб готовность мяса проверить. Если выбрать хороший кусок, правильно порезать и не передержать, то получится вкусно и нежно, ни разу плохо не получалось.
Уже кидала в кулинарной теме эту ссылку, оставлю еще тут. Котлеты я тоже теперь делаю только так, как на видео.
#22 Гость_Натусечка
Отправлено 21 Май 2014 - 14:04
Июньская (21 Май 2014 - 13:00) писал:
Больше туда не ходили и вряд ли пойдем. Неприятное впечатление было не только от кухни.
#23 Гость_flo
Отправлено 21 Май 2014 - 14:45
#24 Гость_Мария Хуан
Отправлено 21 Май 2014 - 16:06
По поводу где купить - мама с работы в Ленинском ездит через один рыночек, я ей часто заказываю там что-нибудь прихватить. А недавно к своему удивлению наткнулась в нашей "Мечте" на офигенную телячью шею, вкусная была ооочень. И опять же недавно также с удивлением купила шею в НАШем, сделала суп, но мясо оказалось нежнейшее и сварилось очень быстро. Т.е. у меня поблизости нет каких-то "железных" мест, поэтому покупаю где попадется на глаза и понравится, ну или маму прошу купить в проверенном месте)
#25 Гость_lisale
Отправлено 21 Май 2014 - 16:33
по другим признакам не умею.
в итоге я сварила суп из того оставшегося кусочка. вкусный получился.
#26 Гость_Июньская
Отправлено 21 Май 2014 - 18:34
#27 Гость_ЛиЛи
Отправлено 21 Май 2014 - 22:15
#28 Гость_Елена-замужем
Отправлено 21 Май 2014 - 22:37
#29 Гость_Беладонна
Отправлено 22 Май 2014 - 14:31
А в ресторанах европейской кухни я заказываю медальоны из говядины. Помнится по-молодости и неискушенности попросила в ресторане поменять "недожаренный" медальон)))
#30 Гость_ЛиЛи
Отправлено 22 Май 2014 - 19:35
#31 Гость_lisale
Отправлено 22 Май 2014 - 21:49
Беладонна (22 Май 2014 - 14:31) писал:
А в ресторанах европейской кухни я заказываю медальоны из говядины. Помнится по-молодости и неискушенности попросила в ресторане поменять "недожаренный" медальон)))
я а его видела только уже сваренным у бабушки в супе))))
ну и купила вместо свинины говядину...со мной был еще один чел, так и он тоже не знал, что же нам надо))) а может подсунули, подумав, что мы не разбираемся.
когда уже приехали на пикник, замариновали мясо, и когда дело дошло до жарки, мой тогда еще парень (мой муж) долго надо мной ржал))))) короче мы это мясо жарили жарили, жарили жарили, в итоге нифига не дожарили и скормили собакам...
#32 Гость_Shark528
Отправлено 22 Май 2014 - 22:28
Если жарить куском, то муж жарит на сковороде-гриль. Сильно разогревает и обжаривает с одной стороны, как корочка образуется газ убавляет еще немного жарит, потом на другую сторону. Иногда и не убавляет газ. Про соль я читала, что солить можно только в самом конце, а то не будет сочно.
В одном из журналов (вроде это была Популярная механика) как-то попадалась хорошая стать про мясо, но это было давно
#33 Гость_Беладонна
#34 Гость_Чира
Отправлено 25 Май 2014 - 21:19
#35 Гость_mursa
Отправлено 07 Сентябрь 2014 - 18:34
#36 Гость_ЛиЛи
#37 Гость_mursa
#38 Гость_dju
Отправлено 07 Сентябрь 2014 - 21:34
#39 Гость_Nastea
Отправлено 07 Сентябрь 2014 - 21:48
С одной стороны, странноватый, с другой - столько поколений умнейшего народа не могут ошибаться)
#40 Гость_Galina
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных